Siste oppskrifter

Grillet Paella

Grillet Paella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Den første vårdagen skjedde nettopp, og da noen av USA fremdeles kjemper mot de "hvite tingene", ...

Den første vårdagen skjedde nettopp, og da noen av USA fortsatt sliter med de "hvite tingene", pisker andre rundt i landet grillen og fyrer den opp. Hos Spiceologist griller vi året rundt, fordi vi er som posttjenesten for grilling. Og la meg fortelle deg at det er en deilig og enkel måte å lage paella på! Mitt eneste kokknotat er å forberede og måle ut alle ingrediensene dine før du begynner. Du vil være glad du gjorde.

Ingredienser

  • 8 kyllinglår, ved romtemperatur
  • 1/4 kopp olivenolje, pluss 3 ss
  • Skvett kosher salt og fersk malt pepper
  • 1 pund store reker, skrelt og deveinert
  • 4 kopper vann
  • 1 klype safran tråder
  • 1 pund blåskjell, skrubbet og plukket over
  • 1 ss røkt paprika
  • 1 stor løk, terninger
  • 8 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 pund spansk Chorizo ​​(eller Linguica hvis du ikke finner chorizo
  • 2 kopper langkornet hvit ris
  • 1 haug asparges, skåret i 3 "biter
  • 15 gram kan knuse tomater
  • 2 ts varm paprika
  • salt etter smak
  • 1/2 kopp hakket flatbladpersille

Porsjoner 4

Kalorier per porsjon 1642

Folatekvivalent (totalt) 144µg36%


Grillet Paella

Det spiller ingen rolle hva sesongen er. Her på Spiceology griller vi året rundt, fordi vi liker posttjenesten grilling. Verken regn eller sludd eller mørke om natten vil hindre oss fra å grille opp deilighet.

Ta denne grillede Paella for eksempel. Hele retten er laget på grillen. Ingen fyring av ovnen for denne. Og la meg fortelle deg at det er en deilig og enkel måte å lage paella på! Profftips: forbered og mål ut alle ingrediensene dine før du begynner. Du vil være glad du gjorde det.

Grillet Paella -oppskrift

En deilig oppskrift på grillet Paella ferdig til slutt på grillen.

Ingredienser:

  • 8 kyllinglår, ved romtemperatur
  • 1/4 kopp olivenolje, pluss 3 ss
  • Kosher salt og fersk malt pepper
  • 1 pund store reker, skrelt og deveined
  • 4 kopper vann
  • 1 stor klype safran tråder
  • 1 pund blåskjell, skrubbet og plukket over
  • 1 ss røkt paprika
  • 1 stor løk, terninger
  • 8 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 pund *spansk Chorizo ​​(eller Linguiça hvis du ikke finner chorizo), se kokkens notat nedenfor
  • 2 kopper langkornet hvit ris
  • 1 haug asparges, skåret i 3 ″ biter
  • 15 oz kan knuste tomater
  • 2 ts paprika etter smak
  • 1/2 kopp hakket flatbladpersille

Bruksanvisning:

  1. Varm grillen (hvis du bruker kull, la den forvarme i minst 30 minutter).
  2. Pensle kyllinglår med olivenolje og dryss kosher salt og pepper på begge sider. Legg grillen med skinnsiden ned og stek til den er gyllenbrun, ca 15 minutter. Ta ut på en tallerken og dekk med folie for å holde varmen. Sette til side.
  3. Tilsett reker og røkt paprika i en mellomstor bolle og ha i strøk. Legg reker på grillen og stek til den ikke lenger er rosa, ca 1 minutt per side. Ta den over i en bolle og dekk til for å holde den varm. Sette til side.
  4. I en middels gryte, med et varmebestandig håndtak, tilsett de 4 koppene vann og safran, legg over flammen til grillen til den begynner å småkoke. Tilsett blåskjellene og dekk til. Kok til blåskjell åpner, ca 5 minutter. Fjern dem fra vannet og legg i en bolle, dekk til og sett til side. Reserver kokevannet.
  5. Varm 3 ss olivenolje i en stor paellapanne over direkte varme. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig og myk, ca 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett chorizoen og kok under omrøring av og til i 5-8 minutter. Tilsett ris og asparges og kok under konstant omrøring i 2-3 minutter. Tilsett knust tomat, safranvann, varm paprika og 1 ts kosher salt og rør for å kombinere. Avslutt omrøring fra dette punktet fremover.
  6. La risen koke i 20-25 minutter, roter kjelen på flammen hvis du har varme flekker på grillen. Smak på risen, en gang al dente, ordne kyllinglår, reker og blåskjell i risen. La det koke 5-10 minutter lenger. Fjern fra grillen og dryss med hakket persille og server.

*Kokker Merk: Spansk Chorizo ​​er annerledes enn meksikansk Chorizo. Spansk chorizo ​​er en halvhard konsistens som ligner på portugisisk linguiça, noe som gjør den til en passende erstatning hvis du ikke finner spanske Chorizo. Meksikansk Chorizo, ofte solgt i plasthylster, er en våt, nesten flytende stil med chorizo ​​og ville ikke være passende for denne retten.


Paella festmeny

Velg og velg favoritttilbehøret ditt og din foretrukne metode for tilberedning av hovedretten (på grillen eller på komfyrtoppen), så har du en paellafest å huske. Det er enkelt å skalere appene for en mindre gruppe.

Hvit fersken Sangría

Fang ferskenene mens de fortsatt er i sesong, spesielt de hvite ferskenene, som er spesielt sukkerholdige, for denne gylne versjonen av sangría. Denne kannekocktailen er best etter at den har hatt tid til å marinere i kjøleskapet i minst fire timer, om ikke lenger. Få vår fersken Sangría oppskrift.

Ruby Sangría

Her er din tradisjonelle sangría, med konjakk, appelsinlikør og all slags frukt, for eksempel epler, appelsiner og druer. Alt smelter perfekt sammen når du lager en batch natten før festen. Få vår Ruby Sangría -oppskrift.

Mynt og lime iste

Her er en alkoholfri cocktail -utfordrer som ikke føles som en trøstepremie. Det smaker ganske spesielt selv uten susen. Og en ikke-bakrus-garanti er inkludert. Få vår oppskrift på mynte og lime iste.

Fylte Peppadew Peppers

Peppadews sitter vanligvis ved oliven på supermarkedet, og de har den spansk-middelhavsblusset vi elsker. Fylt med kremet geitost og prikket med spanske marcona -mandler er ikke din daglige måte å nyte dem på, men du vil gjøre det til en daglig vane når du har smakt dem. Få vår Fylte Peppadew Peppers med geitost og Marcona Almonds oppskrift.

Serrano skinke og Membrillo Crostini

Du får mer enn nok kjøtt i hovedretten, men serranoskinke er så spesiell at det er verdt å trave ut som en del av en enkel forrett. Crunchy toasts er toppet med kjøpt membrillo (kvede-pasta), sprø bakt serrano, salt manchego-ost ​​og en dusk mynteolje (men god olivenolje vil også fungere). Få vår Serrano skinke og Membrillo Crostini oppskrift.

Brønnkarse salat med Manchego, Membrillo og mandler

Membrillo og manchego slår seg sammen igjen i denne salaten. De bitre brønnkarsebladene (en av de mest næringsrike av alle grønnsaker!) Har vennlig konkurranse i den sterke manchegoosten og søtskarpe terninger. Ristede mandler gir en nutty crunch, og den enkle vinaigrette er laget med sherryeddik og hvitløk. Det er en god avstivende bit for å sikre at de andre smakene ikke blir for rike. Få vår Membrillo, Manchego og Watercress Salat oppskrift.

Grillet Paella Mixta (Paella med sjømat og kjøtt)

Du bruker den ovennevnte paella-pannen på grillen til denne enpottens fest. Reker og blåskjell svømmer blant safran-duftende ris fuktet av tomater, og chorizo ​​og kylling gjør det virkelig godt. Få vår grillede Paella Mixta -oppskrift.


Oppskrift: Ekstrem grillet Paella

Ingrd

Gni først kyllinglårene med en liten mengde olivenolje til å belegge, salt og pepper dem, og legg på grillhudsiden ned. Stek til skinnet er gyllenbrunt, men kjøttet er litt sjeldent.

Varm deretter en gryte med vann til koking, og tilsett salt, deretter blanche hummerhaler i 1-2 minutter. Fjern dem fra vannet og la dem avkjøle, og del dem i to på langs.

Kombiner kyllingbuljong, Old Bay -krydder og safran og legg på komfyren for å koke opp. Tilsett muslingene, dekk til og kok til muslingene åpnes. Fjern muslingene i en bolle. Tilsett blåskjellene i buljongen, dekk til og kok til blåskjellene åpnes. Overfør til en bolle. Tilsett krabben i buljongen, kok uten lokk til skallet er lyst rødt. Overfør til en bolle. Ikke kok for sjømat! Kast alle skalldyr som ikke kan åpnes.

Legg deretter pølsen på grillen og stek i 2-3 minutter, og grillmerker vises.

Pensle rekene, de kuttede sidene av hummerne med litt av oljen og dryss med Old Bay krydder og pepper på alle sider.

Grill lett rekene og hummeren (med snittet ned). Legg dem på en form og sett til side.

I en paella eller stor grunne panne, legg den direkte på grillen og tilsett 1/4 kopp olivenolje. Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter hvitløk og kok i 1-2 minutter til. Tilsett risen kontinuerlig i 1-2 minutter.

Begynn å legge kyllingkraft 1 kopp om gangen, reserver 1/2 kopp til senere og hakkede tomater (1/2 kopp) om gangen. La fuktigheten absorbere litt før du tilfører mer. Rør mens du tilsetter, rør risen innimellom. Kok risen til al dente. Tilsett nå paprika, peppersaus og smak til med salt og pepper. Rør for å blande. Tilsett deretter pølse i blandingen. Rør i 1-2 minutter til.

Fjern pølsen fra pannen og halver hver. Ha pølsehalvdelene tilbake i pannen, Halver kyllinglårene. Ha kylling, muslinger, blåskjell, reker, krabbein og hummer i risen. Hell på den reserverte buljongen. Klem saften fra 2 av sitronskivene over og legg igjen i risen. Dryss persille over toppen.

HERREGUD! Se på dette nå! Jeg mener ... kom igjen! Hva er ikke å elske med min ekstreme grillede Paella?

I følge The Paella Company “Det er litt forvirrende, men 'paella' eller for å være mer nøyaktig 'la paella' er navnet på selve stekepannen og ikke retten. Ordet kommer fra gammel Valencian (i Valencia har de sitt eget språk som ligner litt på katalansk) og har sannsynligvis sine røtter i det latinske ‘patella ’ som betyr pan. ”


Oppskriftsoppsummering

  • 1 pund blåskjell eller muslinger
  • 1 kopp grovt salt
  • 6 kyllinglår med bein
  • Salt og svart pepper
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 4 gram kokt røkt chorizopølse eller kielbasa, skiver
  • 2 skiver tykt skiver bacon, hakket
  • 8 gram utbenet svinekam, kuttet i 1-tommers biter
  • ¾ kopp hakket grønn søt pepper (1 medium)
  • ½ kopp hakket løk (1 medium)
  • 3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 2 kopper ukokt kortkornet ris
  • 5 kopper kyllingbuljong
  • 1 ⅓ kopper hakkede romatomater (4 mellomstore)
  • klype safran tråder eller 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts røkt paprika
  • ½ ts salt
  • ¼ ts svart pepper
  • 1 pund store reker, skrelt og deveined, eller 8 gram calamari, skåret i ringer
  • 1 kopp frosne erter eller baby limabønner
  • 1 ss frisk italiensk persille
  • 1 ts fint strimlet sitronskall
  • 1 ts friske timianblader

Skrubb levende blåskjell under kaldt rennende vann. Bruk fingrene til å trekke ut skjegget fra blåskjellene som er synlige mellom skjellene. I en stor gryte kombineres 4 liter kaldt vann og 1/3 kopp grovt salt. Tilsett blåskjell i bløt i 15 minutter. Tøm og skyll, kast vann. Gjenta to ganger til. Sett blåskjell til side.

Krydre kyllinglårene med salt og svart pepper. For en kullgrill, legg en 16-tommers paella-panne* på hyllen til en avdekket grill rett over middels varme kull, tilsett olje i pannen og virvle jevnt. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Kok i ca 10 minutter eller til de er brune, snu en gang. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels høy. Sett kjelen på grillristen over varme. Dekk til og grill som anvist.) Fjern kyllingen fra pannen sett til side.

Tilsett chorizo, bacon og svinekjøtt i pannen og rør rundt i 5 minutter eller til det er brunt på alle sider. Tilsett søt pepper, løk og hvitløk og rør rundt i 5 minutter eller til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett riskok og rør til riskornene er lysebrune. Ha kyllingen tilbake i pannen. Tilsett buljong, tomater, safran, paprika, 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper i pannen. Bring til kokende dekkgrill. Kok, uten omrøring, i 15 til 20 minutter eller til risen er fyldig, men fortsatt litt fast. Rør inn blåskjell, reker, erter, persille, sitronskall og timian. Dekk til og kok i 5 til 7 minutter mer eller til reker er ugjennomsiktige, blåskjell er åpne og kylling ikke lenger er rosa (180 ° F). Kast eventuelle uåpnede blåskjell. La stå i 10 minutter før servering.

Hvis du ikke har en paella-panne, kan du bruke en stekepanne som du ikke har noe imot å bli rotete eller et dobbelt lag med 13x9-tommers engangsfoliepanner. Hvis du bruker foliepanner, vil tiden for å bringe risblandingen til koking økes (til ca. 20 minutter) og den tildekkede koketiden vil øke til omtrent 30 minutter pluss 10 minutter etter at reker er tilsatt.


Grillet Paella -oppskrift

Oppskrift av Paggi Pazzo

Grillet Paella -oppskrift
Publisert: 7. september 2011

Tilberedningstid: 30 min
Koketid: 30 min
Total tid: 1 time
Utbytte: 10 porsjoner
Kalorier per porsjon: 712
Fett per porsjon: 26g

  • 3 ss olivenolje
  • klype hvert salt og pepper
  • 1 vidalia løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/3 kopp kopp persille
  • 1/2 ts safran
  • 1 rød pepper
  • 1 tomat
  • 1/3 kopp kopp grønne erter
  • 2 kyllingbryst
  • 4 kyllingben
  • 3 spansk chorizo
  • 14 blåskjell
  • 10 småhalsmuslinger
  • 24 små reker
  • 3 kopper Arborio eller Arroz a la Valenciana (ris)
  • 3/4 kopp Marques de Caceres Rioja Blanco (hvitvin)
  • 6 kopper kyllingkraft
  1. Forbered grillen med hardt trekull i en brannstarter og bruk 2 stykker eik og/eller hickory.
  2. Finhakk hvitløk, løk, rød pepper, persille og tomat.
  3. De-vene og skinn reker og vask alle muslinger før tilberedning.
  4. Hvis du bruker frosne grønne erter, må du tine før tilberedning.
  5. Smak kyllingen til med salt og pepper og kutt kyllingbrystene både på tvers og sidelengs for å lage 4 halvdeler.
  6. Tilsett safran til en liten kopp varmt vann
  7. Sett en stor stekepanne eller paella-panne over ilden når kulltre har blitt fin og grå i bunnpannen (sørg for å ha en trygg sone på grillen for å flytte kjøtt, sjømat og stekepanne hvis det blir ild også varmt).
  8. Tilsett olivenolje i pannen og la det småkoke
  9. Tilsett hvitløk, løk og paprika i pannen.
  10. Tilsett persille og tomat når hvitløk, løk og paprika begynner å karmolisere i ca 5 minutter.
  11. På den andre siden av grillen begynner du å koke kyllingen og chorizoen over sterk varme, og brenner utsiden i 3-4 minutter på hver side. Når du er klar, fjern den fra grillen og skjær chorizoen i stykker på 1/3 tommer.
  12. Begynn å tilsette arborio eller arroz a la Valenciana i 2 minutter for å steke.
  13. Tilsett Marques de Caceres Rioja Blanco og rør til retten begynner å koke.
  14. Tilsett safran og kyllingkraft til retten begynner å koke (10-12 minutter).
  15. På den andre siden av grillen begynner du å lage reker, muslinger og blåskjell. La bare muslinger og blåskjell åpne seg litt før du tar av grillen.
  16. Tilsett kylling og chorizo ​​i pannen.
  17. Tilsett all sjømat i pannen og rør (tilsett mer kyllingkraft eller vann hvis retten begynner å bli tørr og/eller flytt pannen til en trygg sone på grillen) i 3 minutter.
  18. Tilsett grønne erter og salt og pepper.
  19. Klar til servering!

Dele denne:

Som dette:

3 svar på “ Grillet Paella -oppskrift ”

Paella får mange minner tilbake. Jeg hadde min første og beste paella i Roma på Da Amato i Trastevere. Det er minst førti år siden, og jeg husker det fortsatt. Paellaen din har alle de essensielle ingrediensene og er relativt enkel å sette sammen og lage mat. Det ser helt nydelig ut. Kan ikke vente med å prøve, men jeg må koke den på komfyren, jeg er ikke like hendig med en grill som deg.

Beklager amigo, men noe som har chorizo, cebolla og vin kan ikke bli kalt “paella ”, la oss kalle det pris med ting som ligner paella ”

Hei Ani og tusen takk for din kommentar! Du har rett i at dette absolutt ikke er en autentisk oppskrift, ikke på tradisjonell måte Paella ValencianaImidlertid har jeg mange spanske venner som liker å krydre ting med ingredienser som kanskje ikke anses som tradisjonelle. Jeg kan si at jeg har hatt noen sultne munner fornøyd med denne oppskriften, men hvis du liker å dele din egen oppskrift med Paggi Pazzo -bloggen, vil jeg mer enn gjerne legge den ut! Gracias por tu comentario!


Grillet Paella - Oppskrifter

1. Med Paella kommer smaken fra Sofrito: Med paella består sofrito av løk, paprika og tomater. Når du tilbereder på grillen, tar det imidlertid for lang tid å fjerne fuktigheten til tomatene, og det kan forby karamellisering. I vår versjon av paella bytter vi ut våte tomater for tomatpuré. Det & rsquos er allerede kokt ned, og vil levere den konsentrerte, solide tomatsmaken.

2. Arborio Rice Isn & rsquot Bare for Risotto: Paella-oppskrifter krever en mellomstor ris. Fordi de tradisjonelle spanske sortene & mdashbomba og Valencian & mdashcan kan være vanskelig å finne i supermarkeder, er italiensk arborio gir en fin stand-in.

3. Å hente en Paella -panne er verdt pengene dine: Hvis du vil lage en autentisk, grillet paella, er det verdt å eie en paellapanne. Jo, du kan bruke en komfyrtopp stekepanne, men hvis du vil oppnå den rette balansen mellom socarrat og mdash, som er det sprø, karamelliserte rislaget på bunnen av paella og mdashspring til pannen som er laget for jobben.

4. Når du lager Patatas Bravas, bruk russet poteter: Russets er veldig høy i stivelse, og de blir veldig tørre og tørker når de stekes, og de får et sprø utvendig og mykt interiør. De lager utrolig, latterlig velsmakende stekte poteter.

5. Baking Soda er ditt hemmelige våpen: Tradisjonelt er patatas bravas dobbeltstekt. Den første yngelen koker potetene gjennom, mens den andre sikrer et sprø, gyllent ytre. I stedet for å steke dobbelt, koker vi først potetene i kokende vann med natron. Natronen bryter ned pektinet i potetene og får de ytre cellene til å lekke stivelse. Når det er stekt, blir det stivelsesholdige laget til den gylne skorpen som patatas bravas er kjent for. Med vår metode får vi de samme sprø, gylne resultatene etter en enkelt yngel og mdashand mens vi bruker mindre olje.

Ukens sitat: & ldquoDet & rsquos som et paella -hjul. & rdquo & mdashBridget, da Julia legger reker i et sirkulært mønster til midten av paellapannen

Kan ikke vente til neste ukes episode? Gjør deg mett med de siste episodene våre:

Hva var din favorittdel av denne episoden av America & rsquos Test Kitchen? Gi oss beskjed i kommentarene!


Se videoen: Short Bonnes Vacances dété (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. JoJom

    Jeg bekrefter. It was with me too.

  2. Gino

    Can you tell me where to buy a new iPhone? I just can't find it in Moscow ...

  3. Fer

    Ganske riktig! It seems to me it is very good idea. Helt med deg vil jeg være enig.

  4. Akiktilar

    I apologize, but it's not quite what I need.

  5. Morholt

    It is very valuable phrase

  6. Faeshakar

    klasse =)



Skrive en melding