Siste oppskrifter

Gianduia og mandel iskake

Gianduia og mandel iskake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oppskrift Gianduia og mandel iskremkake av 02-07-2010 [Oppdatert 31-07-2018]

Iskremkaker er ideelle desserter å tilberede om sommeren. Denne iskaken med gianduja og mandel er mitt siste kulinariske eksperiment. En fersk dessert, lett å tilberede og spektakulær, som aldri skader;) Ekstraktene jeg brukte til å tilberede iskremen er lett tilgjengelig i butikkene som selger varer til søtsaker, jeg brukte gianduja -smaken og pralinemandelen, men du kan bruke smaken du foretrekker, selv om jeg synes denne sammenkoblingen var veldig deilig.

Metode

Hvordan lage iskake med gianduia og mandel

Tilbered vaniljesausen ved å varme melken sammen med skallet av en sitron.

Pisk eggeplommene med sukker i en bolle til blandingen er myk og kremet.

Etter å ha løftet sitronskallet, tilsett melken sakte over de piskede eggene og sett blandingen på komfyren og begynn å lage mat på svak varme under konstant omrøring.

Kok vaniljesausen på svak varme under konstant omrøring til den koker.

Når kremen er klar, skru av varmen, tilsett gelatinplatene og bland.

Pisk kremen i en bolle og til den er avkjølt, tilsett kremen med en treskje.

Del blandingen i to boller, tilsett giandujaekstraktet i den ene og mandelekstraktet i den andre

Bekled en 24 cm hengslet form med Pavesini -kjeks dynket i litt smaksatt melk med en skje sukker og en skje likør (bløtlegg pavesinien bare på den ene siden og fort blir de for gjennombløt)

Hell gianduja -isen over kjeksene og jevn så mye som mulig

Hell nå i mandelsmaken

Nivå iskremen så mye som mulig og dryss den med sjokoladekrøller

Sett iskremen i fryseren i minst to timer. Fjern iskremen fra formen og bring den til bordet.

Skjær kaken i skiver og server


Afrodittrevolusjonen

Å, så god denne kaken er! En fest for mine sensoriske reseptorer! Syn, berøring, lukt, hørsel og smak har steget i en bølge av jubel! (For de som tenkte "hva er høringen?", Svarer jeg "Og hvor setter vi gledens stønn?").


Ingredienser

100 gr mel
90 gram stivelse
250 gram sukker
100 g mørk sjokolade
140 gr smør
75 gr ristede hasselnøtter
5 egg
3 eggeplommer
en pose med vanillin

25 gram sukker
100 gr mørk sjokolade
1,5 dl fersk krem
aprikosgelé
en dl maraschino
en dl rom

Til sjokoladeglasuren
180 gr mørk sjokolade
80 gr sukker

Til kaken: pulveriser hasselnøttene i en blender, hakk sjokoladen og smelt den i en bain-marie med 130 g smør og vanilje. Kombiner eggeplommer, egg, sukker i en kjele, visp alt med en elektrisk visp til blandingen er lys og luftig, legg beholderen i en bain-marie på svak varme og fortsett å piske til den er avkjølt. Hell den i en bolle og visp den kraftig til den er avkjølt og hovnet.

Ha 90 gram mel, stivelse, hasselnøtter og smeltet sjokolade i eggekremen. Hell i en smurt og melet 24 cm springform og stek ved 190 & # 176 i 50 minutter

Til fylling: smelt sjokoladen over svak varme med kremen, la den avkjøle, legg den deretter i en bain-marie med vann og is og visp fløten til den er klar og hoven. Del kaken i to, pensle bunnen med de blandede likørene, fordel den tilberedte kremen over den, dekk den med den resterende halvdelen og pensle den med de 2 likørene.

Smelt gelatinen med sukkeret over svak varme, fordel den deretter over kaken og la den avkjøles helt.


Til glasur: tilbered en sirup med sukker og 0,8 dl vann av varmen, tilsett den hakkede sjokoladen til lokket, bland godt med en elektrisk visp og la den avkjøle litt. Hell glasuren i midten av kaken, og fordel den jevnt over overflaten og sidene av kaken ved hjelp av en slikkepott. La det tørke og server.


NB: Ikke glem å dyppe sjokoladekremen i vann og is: blandingen, for å piske, men fremfor alt for å bli støttet og ikke å falle, må være veldig kald mens den piskes med vispen.

Ideer til en variant: bruk bitter appelsingelé i stedet for aprikos og Grand Marnier som likør.


ALT OM MIN OLDEFAR

Min far Raimondo og jeg dro med de få adressene jeg klarte å få, for å møte dem som hadde jobbet med bestefaren min: i åttitallet, nittitallet og til og med de over hundre år gamle. Det er sant at i 15 år, det vil si siden bestefaren Gabriello døde, hadde ingen tenkt på å gjøre det, men jeg følte at nå var det ikke et minutt å tape.

Men la oss fortsette i rekkefølge: Jeg visste godt at uansett hvor overbevisende historien var, var det å skrive en bok om isbransjen grunnlagt av min fars far ren utopi. Jeg kjente en del av historien, og for dette må jeg si takk til min far som jobbet med bestefaren før han startet sin karriere som advokat, men jeg manglet vitnesbyrd om begynnelsen, grunnlaget. Det som overrasket meg mest var mangelen på dokumenter fra den perioden, bortsett fra noen få fotografier. Var det mulig at ingen i familien hadde beholdt dem?

Så en morgen fant min far og jeg en nøkkel i huset på landet der bestemor bodde, på Romano Canavese. Den var knyttet til en medalje av Saint Anthony of Padua og til et lite gullkorsfest som Gabriello aldri skilte seg fra. Den nøkkelen hadde vært på kjøkkenet i 15 år: bestemor hadde aldri klart å finne den rette låsen, selv om hun hadde lagt den i mer eller mindre alle skuffer og esker. Jeg ble minnet om en reisestamme, den typen de en gang brukte, i skinn og lerret, med initialene trykt ved siden av låsen, G.C., Gabriello Cecchi. Stammen ble gravlagt i Romano Canavese -kjelleren. Som barn lekte jeg i den kjelleren, jeg kalte det pistolrommet fordi bestefaren min beholdt våpnene han pleide å jakte med. Bagasjerommet var låst med en liten hengelås, som den lille nøkkelen låste opp. Jeg fant i det hele livet til Gelati Cecchi: notater, notarialhandlinger og deretter håndskrevne fakturaer, brev fra Teofilo Sanson til bestefar Gabriello, fotografier, avisutklipp, toppen av Gelati Cecchi Basket Biella signert Rudy Bennet, gamle bord i emaljert jern, belyste skilt, reklameskisser, pappkopper og kjegleholdere. Det var ingen bestefars dagbok å trekke en bok fra, men i den kofferten var det mye mer. Det var iskremoppskriftene som navnet Cecchi hadde blitt kjent med: Capriccio, Canestrino, Secchiello, Mattonella, Graziella, Nobilino, Parigina, Canguro, Mela Cha Cha Cha og den legendariske Cecchino.

Jeg kunne ikke tro det, det var en drøm: i den bagasjerommet var det også de originale formlene for håndverksis, den gamle kremen, stracciatella, gianduja og mange andre. Bare én person i verden beholder disse oppskriftene og er en mester iskrem maker fra Torino, kjent for kvaliteten på produktene sine. Bestefar Gabriello hadde gitt dem ham før han forlot håndverksis og viet seg til industrien. Jeg kunne aldri spurt ham som fremdeles nøye adopterer dem i dag, av hensyn til respekt.

Nå som jeg har rotet i bagasjerommet, studert alle fotografiene, lest notater og bokstaver og oppskrifter, bladd i albumene og gamle annonser, nå kan jeg si at jeg har møtt Gelati Cecchi. Fragmenter av uendelige og begynnelsesløse historier som fulgte barndommen min, har funnet sin rettmessige konklusjon og begynnelsen. Ufullstendige historier har fått form og mening. Objekter som forsvant har dukket opp på uventede steder. Da et unikt bilde endelig dukket opp, lot det meg forbløffe. Fordi jeg så bestefar Gabriello på jobb, ved roret i firmaet hans. Som om jeg hadde vært der. Som om den hadde vært der. For øynene mine.

Selvfølgelig er det synd å ikke ha møtt ham ved skrivebordet, i den ultramoderne Vinovo-fabrikken eller i iskremen hvor det hele begynte, i Corso Palestro al 2: en gründer som ham må ha hatt noen råd til gi, han som ankom Torino fra Toscana. og opprettet en av de viktigste iskremindustriene i Italia. Destiny ønsket at det skulle være min tur til å begynne på nytt. Jeg har ikke forlatt tanken på boken, men nå er prioriteten å gi nytt liv til Gelati Cecchi, slik bestefar forestilte seg dem i 1936, med de oppskriftene der, og den historien der, som er historien om familien min.


Matlagingsoppskrifter

Oppskrifter med kastanjer og marroner - Matlagingsoppskriftene til Cibo Bene
Oppskrifter med kastanjer og marroner: Høstfrukter, kastanjer og marroner er en. Oppskrifter med ricotta & middot Oppskrifter på kål & middot Oppskrifter på jordbær. og egner seg til mange forberedelser på kjøkkenet, alt fra forretter til desserter. . detaljer

Hurtigkok brun kake - CookEatShare
Cosacucinos matlagingsoppskrifter: tips og hemmeligheter for matlaging i beste fall. Brun kake å lage mat raskt? Oppskriften på fricassee by. detaljer

Marradi -kastanjekaken
Matlaging i landet Medici & middot Seasons på kjøkkenet. Det er mange varianter av kakeoppskriften, det kan sies at hver familie har. En variant av oppskriften er å koke kastanjene i halv melk og halvparten. detaljer

Matlagingsoppskrifter: Desserter - Dessert av bananer og marronglass
22. september 2010. Alle de beste matlagingsoppskrifter for skjeer desserter. . En melkepuddingbunn med lime og smak blandes med en myk. detaljer

Kastanjeoppskrifter
Castagnaccio- eller pattonakaken har virkelig matet hele populasjoner og. Stek eller kok 500 g kastanjer (eller store kastanjer), skrell og hakk. pakk inn med tynne skiver av smult og bind med kjøkkengarn. detaljer

TILBEREDNINGSOPPSKRIFTER: SØTT OG DESSERTER
Oppskriftsnavn (klikk for å se), kurs, hovedingrediens. Cake Of. Hasselnøtt, sjokolade og brun kake, dessert, hasselnøtter. detaljer


I dag forbereder vi sjokoladeisekaken med mandler, en veldig rask dessert å lage, ideell når du vil gjøre et godt inntrykk til tross for at du har lite tid tilgjengelig. Du kan bruke iskrem laget av deg selv eller for en sprintversjon, et vanlig kar som er kjøpt på supermarkedet!

Du vil kanskje også like: iskrem uten iskrem

Ingredienser

Tørre kjeks type shortbread 250 gr
Smør 125 gr
500 gr sjokoladeis (klikk her for å lage det hjemme)
200 gr mørk sjokolade
100 ml fersk krem
150 gr hakkede mandler

Tilberedning av sjokoladeisekaken med mandler

For å lage iskremkaken er det første du må gjøre å forberede basen. Ta kakene og bland dem i en blender til de er pulveriserte.

Hell de pulveriserte kjeksene i en bolle. Smelt smøret og tilsett blandingen under omrøring til det er helt absorbert.

Ta en springform, hell kjeksblandingen og trykk lett med baksiden av en skje. Sett basen i kjøleskapet og dediker deg til iskremen.

Ta sjokoladeisen (klikk her for oppskriften for å lage den hjemme uten iskrem!) Og hell den i en stor bolle. Tilsett halvparten av de hakkede mandlene og bland raskt til det er innarbeidet.

På dette tidspunktet, ta den kalde basen igjen og hell isen: nivå den godt ut med en slikkepott og sett den tilbake i kjøleskapet. Det er på tide å forberede sjokoladesausen til pålegget. Hakk den mørke sjokoladen grovt og smelt den i en bain-marie.

Tilsett kremen under konstant omrøring, la den avkjøles og hell den over iskremen. Dryss på de resterende hakkede mandlene og la det stivne i kjøleskapet minst to timer før du spiser det. Etter nødvendig tid, løsner du sjokoladeisekaken med mandler og serverer den til deg!

For å holde deg oppdatert om nyheter, oppskrifter og mye mer, fortsett å følge oss på våre Facebook- og Instagram -profiler. Hvis du derimot vil ta en titt på alle våre VIDEO OPPSKRIFTER du kan besøke vår Youtube -kanal.


En Cilentana på kjøkkenet Kokk Rosalba Fucciolo


Kok opp vann, smør og en klype salt i en kjele, så snart det koker, hell inn melet og bland med en treskje, fortsett å koke til det kommer av veggene.
Slå av og la den avkjøle, bland deretter med en visp, tilsett ett egg om gangen og la det trekke inn. Ha blandingen i en sach a poche og form beignets på en tallerken.
Stekes ved 200 & # 176 i 10 minutter, og deretter fortsetter du å lage mat i ytterligere 10 minutter ved 180 & # 176.

4 eggeplommer
120 gram sukker
25 gr maisstivelse
25 gram mel eller stivelse
en halv liter helmelk
aroma etter smak


Etter å ha forberedt kremen, la den avkjøles veldig godt, den må være skikkelig kald.
Ha den i en beholder og slå den med en elektrisk visp, tilsett 150 g sukker og visp, tilsett deretter 250 g smør, visp til blandingen blir skummende og klar.
Tilsett nå gianduia -pastaen og bland godt. La kremen hvile en stund i kjøleskapet, og fortsett deretter å stappe beignets.

Under fyllingen brukte jeg smeltet mørk sjokolade til å bli innlagt nå og da både inne og på toppen av pynten.

ps.
dagen etter er de mye bedre.
Du kan bruke samme krembunn for å endre aromaen etter smak.


Gianduia og mandel iskremkake - Oppskrifter

- 240 g hakkede mandler
- 60 g mel
- 240 g smør
- 150 g sukker
- 4 egg
- 2 sitroner (revet skall)
- 1 pose bakepulver

Bryt eggene som skiller eggeplommene fra eggehviten, arbeid det første med sukkeret til du får en lys skumkrem, og visp deretter eggehvitene til de er stive. Smelt smøret på svak varme og tilsett det i eggeplommene, bland med siktet mel, sitronskall, mandler og bakepulver.

Til slutt kombineres eggehvitene forsiktig og hell blandingen i en form kledd med bakepapir. Stekes i forvarmet ovn på 170 & # 176 i ca 40 minutter.

Når den er avkjølt, dryss med melis og server.

Ingen kommentar:

Skriv en kommentar

Jeg vil gjerne vite hva du synes. Hvis du ikke har en konto og bruker modusen & quotanonymous & quot, signerer du kommentaren din, blir usignerte kommentarer slettet. Hvis du venter på svar, klikker du på og kvitterer deg på e-post & quot


Salt og ampvaniglia

Det må være bra! Jeg elsker mandler, spesielt de sicilianske med sin umiskjennelige sødme! Gratulerer med desserter, du er veldig flink.

Ja det er veldig bra, prøv det, den eneste vanskeligheten ligger i å dekorere det med mandelmasse fordi deigen ikke må være for myk, så det er vanskelig å knuse sache en poche, men ingenting er 'uoverstigelig'. !!

Hei, jeg ville gratulere deg med bloggen din og de forskjellige oppskriftene. Jeg gjorde, etter oppskriften din er den gyldne mandelkaken veldig gode komplimenter og takk for oppskriften. )
-Marina


Gianduia og mandel iskremkake - Oppskrifter

Beste hilsener.
En skikkelig godhet.

gratulerer med den virkelig deilige iskaken ..
av da lia

Beste ønsker til mange andre jubileer med mange andre flotte kaker som denne. Hvor mye fantasi av tuer du kan lage med en enkel kringlepose. Tuten du bruker til å lage roser overrasker meg. Jeg må absolutt få det, takk for at du introduserte det for meg. * _ *

først vil vi ønske deg gratulerer med dagen. for et show denne kaken, du vil spise den. mannen din vil ha vært fornøyd med desserten du lagde :)

Først av alt, beste ønsker for forlovelsesårene. :)
Denne iskaken er fantastisk, og i varmen smaker den garantert godt! :)

Beste ønsker, kjære og gratulerer med den spektakulære og deilige kaken. Et stort kyss

Hei Luana! Gratulerer med den flotte bloggen din! Aldri har et navn vært så treffende. Jeg sovner i kveld og drømmer om denne fantastiske kaken. hva mer kan du be om. Måtte drømmen bli virkelighet! :-D stort kyss og søte drømmer

Mange lykkeønskninger og gratulasjoner med den deilige kaken.

absolutt nydelig. flink

men hva om jeg brukte iskrem kjøpt i en isbutikk?

Auguriiiiiiii og for kakebrønnen ville jeg gjerne synke ansiktet mitt ^ _ ^

Jeg kom tilfeldigvis inn på den fargerike bloggen din. Hvor mange vakre søtsaker1 Jeg ble med leserne dine. Kom innom hvis du vil
Hallo.

kjærlighet ved første bitt
Certooooooo !! Det kan gjøres med hvilken som helst iskrem, men du trenger bare å ta den ut av fryseren litt tidligere for å bli mykere!

Takk til alle for komplimentene. Jeg er veldig glad for at du liker denne kaken!

Dette er den typen glede barn elsker is! Nam! Kyss, Caro


Gianduia og mandel iskremkake - Oppskrifter

Ok, i disse dager har vi spart mange kalorier, og vi har vært flinke.
. det er derfor på tide å samle våre kreditter ^ _______ ^
Nå skal du vite, jeg er ikke en kvinne med halvt tiltak, og derfor må jeg gjøre det med stor fanfare hvis jeg må synde.
"Ricotta og mandelkake med sitronmasse".
Høres det ikke himmelsk ut bare for å nevne det? Tenk når du skal spise den!
Oppskriften fant jeg for en tid siden i et matmagasin, kanskje Donna Hay, og la den til side i noen århundrer, så gjorde ønsket om ricotta resten.
Det er en ganske myk og fuktig dessert, ikke en kake å trekke i korte trekk, men veldig velduftende og rik. spesielt kalorier.
Selv om det er perfekt selv på egen hånd, synes jeg at det ledsaget av den skarpe smaken av sitronmasse gir sitt beste, selv om dette tilsetningen av fett kan gjøre noen mennesker forferdet. Den spises ved romtemperatur og dagen etter at den er laget er den enda bedre, men jeg har ikke noe imot kaldt fra kjøleskapet også. De gustobus.
Det er en god dessert selv om du har glutenintolerante gjester, for det er ikke spor av det i verken kaken eller kremen.
Hvis jeg fikk deg til å gå, hva med å bytte til oppskriften?

Til ricotta- og mandelkaken

120 gr smør
275 gr ekstra fint granulert sukker
1 vaniljestang
Skall av 4 sitroner
4 egg
240 gr mandelmel
300 gr ricotta
Flakede mandler etter smak
Pulverisert sukker etter smak

Forvarm ovnen til 175-180º.
Skill eggeplommene fra de hvite.
Sikt ricotta gjennom en fin sil.
Pisk smøret med sukker, sitronskall og vanilje til det er lyst og luftig, tilsett eggeplommene en om gangen, og bland inn den ene godt før den andre tilsettes.
Tilsett mandelmelet.
Tilsett siktet ricotta.
Visp eggehvitene til de er stive, ikke for faste og tilsett dem noen ganger om gangen, rør med en slikkepott fra bunn til topp uten å fjerne blandingen.
Hell røren i en form på 22 cm i diameter godt foret med bakepapir, bruk gjerne en form med en snapring.
Dekk overflaten med de skivede mandlene og stek.
Stek fra 50 minutter til omtrent en time (det kan ta mer eller mindre, det vil avhenge av ovnen din) til en tannpirker som sitter fast i midten av kaken kommer ut ren og ikke lenger fuktig.
Hvis kaken blir for mørk under tilberedningen, dekker du den med aluminium.
Når kaken er ute av formen, fjern den og la den avkjøles i 10/15 minutter før ringen fjernes og legges på en rist.
Når den er kald, dryss du med melis.

3 store egg
150 gr ekstra fint granulert sukker
80 ml fersk, filtrert sitronsaft
55 gr kaldt smør i flak
Skall av 1 sitron

Visp eggene lett med sukkeret til de er flytende og ikke trådete, tilsett sitronsaften og fortsett å piske i et minutt.
Kok denne blandingen i en bain-marie til den er tykkere, den må være litt tykkere enn en engelsk vaniljesaus.
Fjern fra varmen og filtrer gjennom et dørslag, tilsett kaldt smør, rør godt for å smelte det og bland med blandingen, tilsett sitronskallene sist.
Dekk til med film og la avkjøle i kjøleskapet.

Nå må du bare sette deg på kjøkkenet, gi meg beskjed hvis du har prøvd det eh.


Video: Trio gianduia (August 2022).