Siste oppskrifter

Kalgan og sopp stroganoff oppskrift

Kalgan og sopp stroganoff oppskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Ingredienser
  • Kjøtt og fjærkre
  • Storfekjøtt
  • Oksegryter og gryteretter
  • Biff stroganoff

En enkel oppskrift på autentisk kalve- og soppstoganoff, rett fra Russland. Server med ris, potetmos eller sprø brød.

Vær den første som lager dette!

IngredienserServerer: 4

  • 4 ss smør, delt
  • 500 g kalvekjøtt i terninger
  • 2 ss vanlig mel
  • 500 ml vann
  • 2 ss rømme
  • 1 ss tomatpuré
  • 250 g sopp i skiver
  • 1 laurbærblad
  • salt og pepper etter smak

MetodePrep: 10min ›Kok: 40min› Klar om: 50min

  1. Smelt 2 ss smør i en stor panne over middels varme; tilsett kalvekjøtt og brun på alle sider. Dryss mel på toppen og bland godt.
  2. Tilsett vann gradvis, rør hele tiden for å bryte opp klumper. Rør inn rømme og tomatpuré; tilsett laurbærblad og smak til med salt og pepper.
  3. Dekk til pannen og la stroganoff småkoke i 30 minutter, eller til kalvekjøttet er mørt.
  4. Varm de resterende 2 ss smøret i en egen panne; tilsett sopp i skiver og stek til den er gyllenbrun.
  5. Legg kokte sopp til stroganoff; rør godt for å varme opp og server.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(2)


Grillede kalvekoteletter med kantarell -sopp Stroganoff

Prisbelønte kokker Greg Denton og Gabrielle Quiñónez Denton er kokkeeierne til den høyt elskede Ox Restaurant i Portland, Oregon. Med fokus på matlagingstradisjonene med levende ild og asador i Sentral- og Sør-Amerika, deres nye kokebok, Rundt bålet, er et must-have for grillmestere på alle nivåer eller livsstil.

Noen mennesker elsker kalvekjøtt for sin smak og ømhet og det faktum at det er litt mindre fett enn kutt som et okse. Andre forakter det for å ha litt mindre intens smak enn biff. Vi liker å kombinere noe med det som øker kjøttets innvirkning uten å redusere dets delikatesse.

Relaterte artikler

Husk at kalvkjøtt har en tendens til å tørke ut på grunn av sin magre. Men hvis du spiller kortene dine rett på grillen, er det et av de mest ømme kjøtt du kan kjøpe.

Grillede kalvekoteletter med kantarell -sopp Stroganoff

  • Forberedelsestid: 30 minutter
  • Koketid: 45 minutter
  • Vanskelighetsgrad: Lett
  • Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser

Kantarell sopp Stroganoff
  • 3 ss usaltet smør
  • 1/2 kopp finhakket, sjalottløk
  • 1 pund kantarell sopp
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 1 kopp madeira (eller erstattende marsala)
  • 2 ts friske timianblader
  • 3 kopper brun kalve- eller storfekjøtt, hjemmelaget eller kjøpt i butikk
  • 1 kopp tung krem ​​eller crème fraîche
Grillede kalvekoteletter
  • 4 (12-unse) kalvekoteletter med bein
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss kosher salt
  • 2 ts nykvernet svart pepper
  • 1/4 kopp dillkvist, til pynt

Veibeskrivelse

For stroganoff

Smelt smøret i en middels stor, ikke-reaktiv gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok under omrøring med en treskje til de begynner å brune på steder, 2 til 3 minutter. Rør inn kantarellene og kok i et par minutter, smak til med salt og pepper. Hvis soppen fortsetter å slippe ut betydelig fuktighet, fortsett å lage mat, rør av og til, til all fuktigheten har fordampet og de begynner å suse i smøret. Tilsett madeiraen og reduser varmen for å beholde en simmer. Tilsett timianbladene og kok til madeiren er redusert med omtrent to tredjedeler, cirka 5 minutter. Tilsett kalvekjøttet og fortsett å koke til det er redusert til det halve, 12 til 15 minutter mer. Rør inn fløten. La sausen småkoke og kok i 2 minutter til. Smak til og juster krydderet, om nødvendig. Hold den varm til den skal serveres.

Til kalvekoteletter

Forbered en grill til middels høy varme.

Ta kotelettene ut av kjøleskapet og pensle med oljesesong med salt og pepper. Grill til første side blir gyllenbrun, 4 til 5 minutter. Snu kotelettene og gjenta på den andre siden. Kalvekotelettene skal være nær ønsket lyst (medium). Snu kotelettene slik at de står vertikalt på grillen og vender ned mot beinet (du må kanskje lene kotelettene på hverandre for å holde dem stående), og stek i 1 til 2 minutter til. Vend koteletter slik at beinet vender opp og gjenta.

Overfør kalvekjøttet til fire tallerkener og la hvile i ca 4 minutter. Drypp stroganoffsausen, pass på å fordele kantarellene mellom porsjonene, og pynt med dill.


Kalvekjøttskallopini med soppsaus

Tilsett sitronsaft kyllingbuljong og vin. Del kalvekammusling med kremet soppsaus på facebook. Et mørt og smakfullt hovedrett kalvekjøtt med soppvinsaus gir et snev av eleganse til middagsbordet.

Kalvekjøttskallopini med en brandy soppsaus og hummerbiter

Kalvskjell med Marsala fløtesaus Rachael Ray hver dag

Lindaraxa kalvekjøttskallopini med sopp og en sennepsfløtesaus

Dette er i utgangspunktet biff stroganoff med kalvekjøtt.

Kalvskallopini med soppsaus.

Nå er dette en italiensk.
Sausen virket litt tung for det delikate kjøttet og som tandyb kalvekjøttet mitt.
Varm olivenolje i en stor stekepanne over.
Prosent daglige verdier er basert på et 2000 kalori diett.


Kalvekjøttet er supermørt og veldig mildt og er det perfekte kjøretøyet for denne fantastiske sausen.
I en bolle kombineres mel 1 ts.
Da jeg var i matbutikken så jeg et fint kalvekjøtt og hentet det.
Fres hvitløk og sopp.


Jeg liker kalvekjøttskallopinien min dekket med en tykk og kremet soppsaus.
Din daglige verdi kan være høyere eller lavere avhengig av kaloribehovet ditt.
Vi endret det litt for å passe bedre til vår smak, sier Julie Kocur fra Abingdon Maryland.
Fjern kalvekjøttet og sett til side.


Denne deilige hovedretten kom fra en kokebok fylt med fettfattige oppskrifter.
Tilsett kalvedeksel og la det småkoke på middels varme i 20 minutter.
Jeg begynte med marcella hazans oppskrift på kalveskalopp med marsala og tilsatt sopp og fersk persille.
Legg hver kalvekjøttrunde mellom 2 stykker plastfolie og pund til en 14 tommers tykkelse ved hjelp av en kjøtthammer eller bunnen av en liten tung panne.


Jeg prøvde chicken marsala for en stund siden og likte det veldig godt, så jeg bestemte meg for å lage kalvekjøtt marsala.
En god sjampinjongkremsaus vil passe til omtrent alt annet enn en av mine favoritter er kalvekjøttskallopini.
Hver salt og pepper og oreganoen.
Jeg liker også at min kammusling får en smak av ingredienser som tomater hvitvin hvitløk kapers fersk basilikum og oregano.


Server med ris eller pasta.
En klassisk italiensk oppskrift kalvekjøttskallopini den møre tyntskiverne kalvekjøttet serveres her med en kremet soppsaus.
I denne videoen viser jeg deg en oppskrift på kalvekjøttskallopini med min favoritt soppkremsaus som vil slå av deg sokkene.
Kanskje kremaktig saus ikke er en italiensk ting, men den er så god at den bokstavelig talt blir slikket av tallerkenene.


Bland mel og salt sammen i en pose og rist med kalvekjøttet til frakk.
Skjær kalvekjøttet i porsjonsstørrelser.
Støv kalvekjøttet lett med melblanding og sett på et fat.

Porcini kalvekjøtt Escalopes italiensk oppskrift Youtube

Champignonrahmschnitzel Schnitzel med soppkremsaus

Et nærbilde av Scallopine Di Vitello Kalvekjøtt Scallopini A

Kalvekotelett med Portabello Sopp Oppskrift Allrecipes Com

Kalvekjøtt Scaloppine Med Sopp Marsala Saus Oppskrift Myrecipes

Kalvekjøtt Scallopini med asparges og soppsaus kalveoppskrifter


  • I en liten gryte kombinerer du buljongen og tørket porcini. Kok opp, fjern fra varmen, dekk til og la det trekke i 30 minutter. Med en hullsleiv løfter du porcini grovt ut av buljonghakket og legger til side. Sil buljongen gjennom en si med osteklær og sett til side.

    Sil den porcini-berikede biffbuljongen for å fjerne korn fra soppen. Porcini og bløtleggingsvæsken gir Stroganoff stor smaksdybde.
  • Varm opp 1 ss. hver av oljen og smøret i en stor stekepanne eller skillet (en 12-tommers skillet er perfekt) over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett cremini sopp og sauté, rør ofte med en treskje til soppen er myknet og godt brunet, 5 til 6 minutter. Ta kjelen av varmen og overfør cremini til en bolle.
  • Krydre biffstrimlene sjenerøst med salt og pepper og mudre dem i melet. Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 2 ss. av olje. Når oljen er veldig varm, virvles det for å belegge pannen og deretter tilsettes storfekjøttet, det fordeles i et enkelt lag og røres med treskjeen slik at den brunes raskt på alle sider, 1 til 2 minutter. Pass på at du ikke overfyller pannen i grupper om nødvendig. Stek storfekjøttet akkurat lenge nok til at det brunes litt på alle sider, og ikke kok det for lenge. Ha biffen over i bollen med cremini.

    Hell kjøttet i mel for å brune det raskt i pannen. Foto: Amy Albert
  • Fortsatt over middels høy varme, smelt de resterende 3 ss. smør i pannen og tilsett løken. Stek, skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen med treskjeen, til løken begynner å bli brun, 4 til 5 minutter. Hell i den reserverte porcini -bløtleggingsbuljongen. Rør i sennep og Worcestershire -saus og tilsett deretter porcini, cremini og biff, sammen med eventuell oppsamlet juice. Kok opp under omrøring. Stek akkurat så lenge at sausen tykner litt, 1 til 2 minutter. Reduser varmen til lav og rør inn crème fraîche, stek til den er gjennomvarm. Smak til og juster krydderne. Server over eggnudler eller fettuccine, drysset med persille.

    Rør inn crème fraîche og stek til den er gjennomvarm.

Beef Stroganoff er deilig med eggnudler, men andre stivelser lager gode sideretter også, forutsatt at de kan suge den fantastiske sausen. Prøv spaetzle (små dumplings), potetmos, dampede nye poteter eller en enkel rispilaf.

Velg en fyldig rødvin til Stroganoff, for eksempel en Rioja, en Côtes du Rhône, en Grenache eller en Grenache-Syrah-blanding fra Australia. Alle disse vil utfylle og stå fint til de rike, intense smakene av porcini, løk og biff.

Når jeg får tak i ferske kantareller eller moreller, erstatter jeg dem med cremini. Andre varianter kan være mindre eksotiske: I stedet for indrefilet av oksekjøtt, kan du prøve andre hurtiglagede kjøttstykker, for eksempel kyllingbryst eller svinekam. For en ungarsk versjon, tilsett litt paprika i tillegg til salt og pepper, prøv dill i stedet for persille, erstatt tomatpuré med Dijon sennep, og bruk den tradisjonelle rømme.

Hvis du vil doble oppskriften, bruker du to skillets i stedet for å prøve å stappe pannen.


Kalvekjøttskjell

Kalvekjøttskjell alle funghi | den fyldige, kremete soppsausen til kalvekjøttet kan også brukes som en herlig biff eller kyllingsaus.

Ingredienser

  • 4 store eller 8 små kalvekjøttschnitzler (800 g)
  • 3 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 400 g sopp i skiver
  • ½ kopp hvitvin
  • 2 ss kalvglasur eller storfekjøtt
  • ½ kopp fortykket krem
  • 2 ts Dijon sennep
  • Salt og malt hvit pepper etter smak

Metode

TRINN 1 | Legg kalvsschnitzler mellom 2 ark med film og slå med en kjevle til de er veldig tynne.

STEG 2 | Ha 1 ss smør og olivenolje i en kokkepanne over middels høy varme. Stek kalvekjøttet raskt, bare ca 2 minutter på hver side. Legg til side på et fat og dekk med folie for å hvile.

TRINN 3 | Tilsett resten av smør, hvitløk og sopp i samme panne. Stek til soppen er brunet. Dryss melet over innholdet i pannen.

TRINN 4 | Deglaze pannen med vinen, og la det småkoke til det er nesten fordampet. Tilsett fond, fløte og sennep og la det småkoke til sausen reduseres litt og begynner å tykne.


Sopp Stroganoff Pie

Roxy, So Vegan Autumn er her. Og nå har du den perfekte unnskyldningen for å holde deg innendørs og unne deg noen varme og trøstende plantedrevne og hellip Skriv ut

Ingredienser

  • 1 ss melkefri margarin
  • 6 sjalottløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 750 g sopp
  • 250 ml (1 kopp) veganvennlig hvitvin
  • 125 ml (1/2 kopp) grønnsakskraft
  • 2 ss paprika
  • 2 ss Dijon sennep
  • 1 ss misopasta (eller 1,5 ss soyasaus)
  • 125 ml (1/2 kopp) soyakrem
  • 1/2 ts hver salt og pepper
  • 4 ss vanlig mel
  • stor neve fersk flat-leat persille
  • 1 x 320 g ark med ferdigvalset butterdeig
  • Soyamelk til glass
  • 1 kg poteter
  • 2 ss melkefri margarin
  • 125 ml (1/2 kopp) soyamelk
  • klype salt og#038 pepper

Vi pynter med ekstra persille og serverer med erter, gulrøtter og saus. Nam!


  1. Kok pastaen i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør. Avløp.
  2. I mellomtiden smaker du kalvekjøttet til med salt og pepper.
  3. Varm opp 1 ss olje i en stor, non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett kalvekjøtt i tre omganger. Stek i ca 1 minutt på hver side, eller til den er brun og akkurat gjennomstekt. Ta vekk. Skjær diagonalt i 5 cm brede biter.

Varm gjenværende olje i samme panne over middels til høy varme. Tilsett løk og sopp. Kok opp, rør av og til, til det er mykt. Legg til pasta. Rør i 1 minutt.


Veibeskrivelse

Bløtlegg de tørkede soppene i varmt vann i 20 minutter til de er myke. Rør inn kyllingbuljongen, sherry og tørr suppemiks og bland godt.

I en 3 1/2- eller 4-quart elektrisk treg komfyr, legg halvparten av hver skive sopp, paprika og purre. Hell i halvparten av buljongblandingen. Legg steken på toppen og tilsett de resterende skivede soppene, paprika og purre. Topp med den resterende buljongblandingen.

Dekk til og kok på lav varme 8 til 9 timer, eller til kalvekjøttet er mørt.


One Pot Creamy Mushroom Pasta

Jeg er ikke sikker på hva det er med sopp og kremet supper eller sauser, men det ser alltid ut til å være en vinnende kombinasjon. Denne osteaktige garlicky -pastaen er intet unntak.

Oppskriften krever cremini sopp, men du kan alltid erstatte portobello for en mer kjøttfull tekstur, shiitake for en sterkere smak eller porcini for en mer autentisk italiensk smak.

Best av alt, denne oppskriften er designet for å ha omtrent halvparten av kaloriene til en lignende rett du vil finne på en restaurant. Så ikke vær redd for å gå tilbake i sekunder, det vil du sikkert!

Hvis du eller noen du lager mat for er laktoseintolerante, kan du bytte ut kremen mot mandel-, kokos- eller soyamelk. Tekstur vil ikke være like kremaktig, men det vil fortsatt smake deilig.


1. Varm opp ovnen til 160C vifte (180C konvensjonell). Varm en stor og tung gryte over middels varme, tilsett halvparten av smøret og stek løken til den er myk og lett brun. Rør gjennom sennep, tomatpuré og paprika. Mens løken koker, legg biffkinnene i en stor bolle og tilsett melet.

2. Varm en middels stekepanne over høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Brun oksekinnene på alle sider og overfør til gryten med løken. Deglaze stekepannen med hvitvin og hell innholdet i gryten. (Jeg foretrekker å brune kjøttet i en egen panne før du legger det i gryten, da det gjør det lettere å kontrollere bruningen av kjøttet uten å brenne løken.) Tilsett kjøttkraft og dekk til med lokk. Sett inn i ovnen i 2½ time.

3. Smelt det gjenværende smøret og rør gjennom soppen for å belegge dem. Legg soppen på et stekebrett eller en ildfast stekepanne og smak til med salt, og sett den deretter i ovnen på en annen rille omtrent 1 time etter biffkinnene. Stekes i 1½ time.

4. Rør sopp og rømme gjennom biffkinnene. Smak til og juster krydderet om nødvendig og server strødd med persille.

Adams tips Hvis du ikke vil bruke biffkinn i stroganoff, kan du enkelt bytte ut med chuck biff. La bitene være store og stek dem i ovnen, sammen med soppen, i omtrent 1½ time.

Finn flere av Adam Liaws oppskrifter i God mat Nye klassikere kokebok.