Siste oppskrifter

Middelhavs kaninstuing oppskrift

Middelhavs kaninstuing oppskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Hovedrett
  • Stew og gryte
  • Spill
  • Kanin

Denne oppskriften på kanin med oliven, tomater, urter og krydder er rask å tilberede, både sunn og deilig. Du vil ha noe å suge den vakre sausen til!

14 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 ss olivenolje
  • 4 kaninben (eller hel kanin, leddet)
  • 100 g frossen hakket løk
  • 1 ts finhakket hvitløk
  • 1 ss tørket oregano
  • 1/2 ts søt paprika
  • 1/4 ts gurkemeie
  • 450 g hakkede tomater
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 16 pitted grønne oliven
  • 1 ts hakket fersk basilikum

MetodePrep: 10min ›Kok: 15min› Klar om: 25min

  1. Varm opp olje i en trykkoker og stek kaninstykker til de er brune på alle sider; legg kaninen til side i en dekket beholder.
  2. Tilsett løken i oljen i komfyren og kok og rør til den er myk. Tilsett hvitløk, oregano, basilikum, paprika, gurkemeie, tomater og vin og rør godt. Sett kaninen tilbake på komfyren, lukk lokket og legg over høy varme. Få press på; når fløyten blåser, stek i nøyaktig 15 minutter.
  3. Slipp trykket, og åpne deretter komfyren. Tilsett oliven. La det småkoke 1 til 2 minutter, avdekket.
  4. Legg kaninstykker i serveringsfat eller tallerkener, skje saus og oliven over og rundt og dryss med hakket basilikum.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


    • 1 kanin med giblets
    • 2 kvister fersk oregano, salvie, rosmarin
    • 1/2 kopp pittekalamataoliven, skiver
    • 3 perle løk
    • 3 plommetomater, terninger
    • 1 kopp hvitvin
    • 1 ss olje
    • Salt etter smak
    • Vann
    1. Skjær kaninbitene og brun godt i olje og salt. Fjern kanin, tilsett tomater og hvitvin. Fjern glasur og legg kjøttet tilbake i kjelen. Tilsett oliven, hele løk og alle de friske urter bundet sammen, fyll opp med vann til kjøttet er nesten dekket. La småkoke dekket i 2,5 til 3 timer. Tilsett vann om nødvendig for å beholde samme volum. Fjern urter, fjern bein (valgfritt), tilsett kokeboller, la det småkoke uten å dekke til ønsket tykkelse. Server med pappardelle eller annen eggepasta.

    Oppskriftsoppsummering

    • 1/4 kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
    • To 3-pund kaniner, hver kuttet i 10 stykker (se merknad)
    • Salt og nykvernet pepper
    • 1 kopp tørr rødvin
    • 1 løk, finhakket
    • 1 gulrot, finhakket
    • 2 selleriribber, finhakket
    • 2 ss tomatpuré
    • 4 rosmarinkvister, bundet i 2 bunter med kjøkkenstreng
    • 4 kopper kyllingbuljong eller lavnatriumbuljong
    • 1/2 pund Ni & ccediloise oliven (1 1/2 kopper)

    I en stor, dyp skillet, varm 2 ss olivenolje. Smak kaninen til med salt og pepper. Brun i 2 omganger, brun kaninen over moderat høy varme, snu av og til til den er sprø over alt, senk varmen til moderat for den andre omgangen i ca 10 minutter. Overfør kaninen til en stor tallerken.

    Tilsett vinen i gryten og kok over moderat høy varme, skrap opp eventuelle brune biter på bunnen av pannen. Hell vinen i en kopp og tørk av skilleten.

    Tilsett resten av 1/4 kopp olivenolje til skilleten. Tilsett løk, gulrot og selleri og kok over moderat varme, rør av og til, til det er mykt, ca 8 minutter. Tilsett tomatpuré og rosmarinbunter og kok under omrøring til tomatpuré begynner å bli brun, ca 5 minutter. Tilsett kaninen og eventuell oppsamlet juice sammen med den reserverte vinen i gryten og kok under omrøring av og til til den syder, ca 3 minutter. Tilsett 2 kopper av buljongen, smak til med salt og pepper og kok opp. Dekk til delvis og kok over svak varme i 30 minutter. Tilsett oliven og de resterende 2 koppene buljong og kok til sausen er litt redusert og kaninen er mør, ca 20 minutter lenger. Kast rosmarinbuntene. Server kaninen i grunne boller.


    Notater om denne oppskriften

    Medlemsvurdering

    Kategorier

    Hvor er hele oppskriften - hvorfor kan jeg bare se ingrediensene?

    På Eat Your Books elsker vi gode oppskrifter - og de beste kommer fra kokker, forfattere og bloggere som har brukt tid på å utvikle og teste dem.

    Vi har hjulpet deg med å finne denne oppskriften, men for den fulle instruksjonen må du gå til den opprinnelige kilden.

    Hvis oppskriften er tilgjengelig online - klikk på lenken "Vis fullstendig oppskrift" - hvis ikke, trenger du å eie kokeboken eller bladet.


    STIFADO Rabbit Stew

    Det er mange gutsy kaningryter laget i hele Europa med regionale viner. Rick Stein ’s kaninstuing er en smak av Middelhavet med rike smaker. Stifado er en favoritt gresk lapskaus, spesielt populær om vinteren. Denne oppskriften resulterer i øm, upåklagelig smaksatt kanin. Og ikke glem å ha masse godt godt brød rundt deg også

    INGREDIENSER

    1 stor kanin, veier ca 1,5 kg, leddet
    6 allspice bær
    ½ ts svart pepper
    3 ss ekstra virgin olivenolje
    1 spiseskje mel
    5 hvitløksfedd
    50 ml rødvineddik
    600 ml rødvin
    400 g hakkede tomater
    5 cm kanelstang
    6 fedd
    2 friske laurbærblad
    50 g rips
    15 g smør
    450 g små sylteløk eller sjalottløk*
    ½ ts sukker
    salt og pepper

    Smak til alle kaninstykker med salt og pepper

    Mal allehåndebær og sorte pepparkorn til et pulver.

    Varm olivenoljen i en ildfast gryte. Støv kaninen i melet og slå av, men reserver overflødig. Tilsett halvparten av kaninbitene i gryten og stek på middels høy varme til de er pent brune på begge sider. Ta ut på en tallerken og gjenta med resten av kaninen.

    Ha all kaninen tilbake i pannen med hvitløk og resten av melet og kok i 1 minutt.

    Hell eddiken over og la den boble i et minutt eller to, tilsett deretter rødvin, tomater, malt krydder, kanel, nellik, laurbærblader, rips, 1 ts salt og litt nykvernet svart pepper. Kok opp, del på lokket og la det småkoke i 55 minutter eller til kaninen er veldig mør og sausen har redusert.

    I mellomtiden smelter du smøret i en mellomstor panne, tilsett sylteløk eller sjalottløk og sukker og stek pannen av og til, til den er rikt gyllen.

    Tilsett deretter 2 ss vann, dekk til og kok forsiktig i 10 minutter til det er mørt. Avdekk, øk varmen og kok raskere i et minutt eller to, rist pannen til løken er dekket av en skinnende glasur. Smak til med litt salt og pepper og sett til side.

    Når kaninen har fått nødvendig koketid, rør inn karamelliserte løk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

    Server med sauterte poteter og en frissesalat. Crusty brød er også viktig for å tørke opp all sausen.


    • 1 fersk kanin (3-3 1/2 pund), skåret i 6 porsjoner eller 6 store bein uten skinn uten kyllinglår
    • ½ ts havsalt, delt
    • ¼ ts malt pepper
    • ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje, delt
    • ½ kopp tørr hvitvin
    • 1 kopp rødløk i terninger
    • 1 ½ kopper i terninger, skrelle, gulfløte poteter
    • 1 kopp selleri i terninger
    • 1 kopp gulrøtter i terninger
    • 1 ½ kilo små kirsebær- eller druetomater, halvert
    • ½ kopp grovhakkede pitted grønne oliven
    • ¼ kopp kapers, gjerne saltpakkede, godt skylt
    • ¼ kopp pinjekjerner
    • ¼ kopp rødvineddik
    • 1 ss honning

    Dryss kanin (eller kylling) på begge sider med 1/4 ts hvert salt og pepper. Varm 2 ss olje i en stor, bred gryte over middels varme. Kok kjøttet, i omganger om nødvendig, snu 2 til 3 ganger til det er gyllenbrunt, men ikke gjennomstekt, totalt 4 til 8 minutter. Fjern til en grunne bolle. Hell vin i pannen, øk varmen til middels høy og kok til vinen er redusert til et par spiseskjeer, ca 2 minutter. Tilsett reduksjonen i bollen med kjøttdekselet for å holde varmen.

    Varm de resterende 2 ss olje i gryten over middels varme. Tilsett løk og kok under forsiktig omrøring til den er myk, men ikke brun, 2 til 3 minutter. Tilsett poteter, selleri og gulrøtter og kok under omrøring ofte til grønnsakene begynner å bli myke, 5 til 6 minutter. Tilsett tomater, oliven, kapers og pinjekjerner og kok under omrøring til tomatene begynner å brytes ned, ca 5 minutter.

    Ha kjøttet og all saften tilbake i gryten, legg bitene i grønnsakene. (De skal passe og grønnsakssausen skal rundt kantene.) Dekk til og fortsett å steke forsiktig over middels lav varme i 35 minutter (eller bare 20 minutter hvis du bruker kylling).

    I mellomtiden visper du eddik og honning i en liten kjele og koker opp over høy varme. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til det er redusert til det halve, 5 til 8 minutter. Når kaninen har kokt i ca 35 minutter (eller 20 minutter for kylling), rør eddikreduksjonen i gryten. Øk varmen til middels og kok, uten lokk, i 10 minutter mer. Rør inn den resterende 1/4 ts salt.


    Relatert video

    Dette var en fantastisk oppskrift. Laget akkurat som trykt.

    En vinnende oppskrift. Forberedt på påskefamiliemiddag for noen år siden, og mottok mye ros. Har gjort det siden for en vennegjeng også fornøyd. Seared kanin kort over 'rød eik ' kull vs. bruning i en gryte. Ellers fulgte instruksjonene. Naboen vår oppdretter kaniner. Vi hjelper ham gjerne med å tynne flokken med denne gjengivelsen av påskeharen.

    Vi prøvde dette i dag med kanin som vi reiste og slaktet selv. Det er veldig veldig bra. Jeg er uenig med korrekturleseren som foreslår å lage det til kjøttet faller av beinet. Jeg tror den er perfekt tilberedt i den angitte tiden, og på den måten får du ikke små bein som flyter rundt i oppskriften. Jeg anbefaler å kutte kjøttet av beinene før servering, og blande det tilbake i grønnsakene og sausen.

    Dette var fantastisk. Endret ikke noe. Sørg for å koke kaninen til den vil falle av beinet. Ellers kan den tilberedes men litt seig. Smakene forsterket dagen etter og smakte nesten litt vinegary, så jeg ville bare spise den dagen eller endre ting hvis jeg skulle klare det fremover.

    Dette var bare OK. Erstattet vann med hvitvin (en halv kopp) som ga litt mer smak. Som en nyhet tapa ville dette være greit, men ikke som hovedrett. Kanin er dyrt og beinfritt, kyllinglår uten skinn ville ha fungert i denne oppskriften.

    Jeg kan se på de forrige anmeldelsene at jeg er den eneste personen som har tilberedt oppskriften slik den var ment. Det var selve perfeksjonen! Vi hadde 8 personer og doblet oppskriften. Alle fantasert. Deilig.

    Dette kom kjempebra ut. Mye smak. Sausen har en litt søtaktig smak som virkelig passer godt til kjøttet. Jeg brukte en mindre mengde kanin, men samme mengde grønnsaker og saus som kreves i oppskriften (jeg tror at en større del av grønnsaker til kjøtt er sunnere). Jeg skal lage dette igjen.

    Jeg har akkurat spist en av de beste måltidene jeg har tilberedt etter en ny oppskrift på lenge. Brukte vanlig løk, halvert cherrytomater, tørket timian, vanlig eddik og utelot sellerien. Grønnsaker var en perfekt tekstur til tross for 15 min. lengre koketid og kaninen var så mør. Sammen med en lys ligurisk rød var dette perfekt. En Cabernet Franc fra Loire eller en Pinot Noir på terte siden hadde også vært fint. Definitivt vil gjøre igjen, for selskap. Fantastisk smak.

    Veldig deilig. Jeg brukte kipflerpoteter og verjuice fordi det var det jeg hadde i pantryet og hermetiserte tomater. Jeg kokte den dekket i ca 2 timer. Kjøttet falt akkurat av beinene. Jeg glemte hvor fin kanin var. Familien syntes det var veldig velsmakende. Jeg vil definitivt gjøre det igjen.

    Det er virkelig ganske deilig. Jeg hoppet over potetene og serverte den med ris i stedet (kone 's diett). Jeg byttet også ut svarte oliven med grønt, og det var det jeg hadde. Hvis du ikke har en praktisk kanin, kan kalkun fungere fint. Jeg synes smaken er litt sterk for kylling.

    En flott oppskrift, men du trenger ikke å bruke alle ingrediensene. For 2 personer kuttet jeg ned til 1/2 stor grønn pepper, 1 boks drenerte tomater, 1 rød potet, 1 hvitløk og 1 sjalottløk, 12 ish oliven, 2 ss. kapers, 1 stort hvitløksfedd, 1 selleri. Fortsatt brukt 1/4 c eplecider og 1/4 c vann. Fjernet og mye mindre kostbart å lage, dette er syrlig og saftig. Anbefaler virkelig med kanin.

    Jeg lagde dette med kylling og det var fantastisk. Enda bedre dagen etter. Mange flotte grønnsaker og eddik gir en god smak. Jeg brukte hvitvinseddik, da det virket mer siciliansk. Dyrker de til og med epler på Sicilia? Neste gang skal jeg definitivt prøve en kanin.


    Kaninoppskrifter

    Kaninen er hjemmehørende i både Spania og Nord -Afrika og ble introdusert for Italia av romerne i det tredje århundre f.Kr. Villkanin er forståelig nok et veldig magert kjøtt med en delikat, viltaktig smak som fungerer like godt sammen med tomatbaserte gryteretter og fyldige, kremete sauser. Det er spesielt utbredt i regionale retter fra Nord -Italia, med det rikelige landskapet som gir den perfekte grobunn.

    Bla gjennom denne samlingen av kaninoppskrifter for fantastisk inspirasjon fra noen av Italias beste kokker. Gaetano Trovatos elegante kaninoppskrift er kombinert med de klassiske italienske smakene oliven, kapers, tomater og poteter, mens Andrea Sarri velger ost, fløte og sopp i en deilig fylt pastarett. Alessandro Gavagnas oppskrift på kaninlår serveres med kremet potetmos og estragons søte anissmak, eller for en solid kaninstuingoppskrift kan du prøve Andrea Migliaccios fantastiske enpottrett basert på den regionale retten Ischia.


    Spicy Rabbit Stew

    Krydret kaninstuing er noe annerledes i matrepertoaret mitt. En av de største mytene er at kaninkjøtt er tørt. Hvis du vet hvordan du skal lage det, blir det aldri tørt. Denne oppskriften gir spesielt saftig og mykt kjøtt.

    Ingredienser

    • 250 gram kaninkjøtt
    • Salt og pepper
    • 1 ts mel
    • 1 spiseskje olivenolje
    • 1 hvitt løk, skåret i strimler
    • 4 fedd hvitløk, presset
    • 1 rød chili, skåret på langs
    • 1 ss hvit eddik
    • 1 haug kirsebærtomater, halvert
    • & frac14 liter grønnsaksbuljong
    • 3 kvister Basilikum, hakket
    • 3 kvister rosmarin, blader strippet og hakket

    Forberedelse

    Dryss kaninkjøtt med litt salt, pepper og mel.

    Varm en stekepanne med olje i og kok kaninkjøtt. Stek på høy varme til kjøttet har en myk gylden farge, husk å snu kjøttbitene ofte. Fjern fra formen og sett til side på en tallerken.

    Hell ut olje som er igjen i stekepannen. Tilsett løk, hvitløk og chili. Stek til løken mykner. Overfør kaninkjøttet tilbake til pannen og tilsett eddik. Kok i noen minutter. Tilsett tomater og buljong. Reduser varmen og fortsett å lage mat i 20 minutter.


    Kanin Stew Oppskrift

    En solid kaninstuingoppskrift med villsopp og dumplings. Du og familien din vil elske denne oppskriften, prøv den i dag.

    Ingredienser

    1 Vill- og viltkanin
    80 g baconfett
    2 ss vanlig mel
    1 løk, terninger
    1 stang selleri, terninger
    200 g villsopp, grovhakket
    2 hvitløksfedd, hakket
    750 ml kyllingkraft
    Et lite glass hvitvin
    1 ts blandede tørkede urter
    2 ss crème Fraiche
    En knott smør
    Et glass eller to olivenolje

    Til dumplings

    25 g parmesan
    100 g selvhevende mel
    50 g suet
    2 ts urter
    1 ts salt
    Noen sjenerøse pepperkaker

    Metode

    1. Felles kanin - du kan finne videoer på nettet som forklarer hvordan du gjør dette. Ikke bekymre deg - det er enkelt.
    2. Varm smør og olivenolje i en panne og brun kaninstykkene. Fjern og sett til side.
    3. Tilsett bacon, løk og selleri i pannen og kok til løken og sellerien er myk.
    4. Ha kaninen tilbake i kjelen. Tilsett urter og vin og bobl i noen minutter.
    5. Tilsett fond og kok opp. Kok forsiktig i 30 minutter med lokket på, fjern deretter lokket og kok i ytterligere 20 minutter, og rør deretter inn crème Fraiche.
    6. Lag dumplings ved å kombinere alle dumpling ingrediensene med nok vann til å lage en deig. Del i 8 kuler.
    7. Tilsett dumplings i gryten, skru opp varmen veldig lett og legg på lokket. Stek i 20 minutter til dumplings har luftet seg.
    8. Server med grønnsaker du ønsker.