Brioche deig

Brioche kringle oppskrift av av 10-09-2018 [Oppdatert 30-09-2018]

Der Brioche deig er en blanding av søtt brød mye elsket i alle konditorer i verden. Ikke alle vet det, men denne deigen kalles også "basisk surdeig deig", dette fordi det med tilsetning av forskjellige ingredienser og prosesser kan brukes i mange forskjellige preparater. De fleste liker det vanligvis til frokost, som det er veldig kjent søte croissanter oppskrift av pasta croissant men det er ingen mangel på kaker, søte rundstykker og saltai eller focaccia.
Hvis du vil lage noen veldig gode briocher vet at det er viktig at ingrediensene som brukes alle er i romtemperatur, og at melene som skal brukes har et høyt gluteninnhold, det mest som brukes til denne oppskriften er vanligvis Manitoba-melet fordi det klarer å gjøre deigenes konsistens veldig formbar.
Nå som jeg har funnet den perfekte oppskriften for å lage min brioche (det var på tide at jeg vil si det), er jeg glad for å dele den med deg i morges og gi deg litt innsikt i formene som skal lages. Bassenger: *

Metode

Hvordan lage brioche deig

Anrett de to melene i en bolle, lag et hull i midten og legg gjæren, sukkeret og melken.
Elt og integrer deretter ett egg av gangen.

Tilsett nå det mykgjorte smøret litt om gangen.

Tilsett separat essensen av vanilje, rom, honning og revet sitron og appelsinskall.
Tilsett dem også i deigen og fortsett å jobbe den til den kommer av sidene av bollen.

Flytt den deretter til en bolle og dekk den til med en fastfilm.
La heve i minst 3 timer.

Bruk på dette tidspunktet brioche deigen til å tilberede det du foretrekker, jeg lagde fletter, brioche med tuppo og croissanter.
Legg preparatene dine i et stekebrett foret med pergamentpapir.
La heve i 30 minutter, pensle deretter overflaten med slått eggeplomme.

Hvis du vil, tilsett litt kornsukker og stek ved 175 ° C i 15 minutter.

Dine croissanter er klare til å nytes.


Video: Martin Johansson: Snurra en kanelbulle (September 2021).