Kranz

DE Kranz de er brioches laget med vekslende lag med brioches og butterdeig, som deretter er ispedd en fylling laget av rosiner, kandisert appelsin og syltetøy.
Kranzene er en søt av østerriksk opprinnelse Jeg ble forelsket i for mange år siden da jeg smakte dem for første gang i en bar jeg hadde under kontoret der jeg jobbet.
Jeg ble bokstavelig talt besatt av disse søte briochene at jeg tok dem hver dag til frokost, og foretrakk dem fremfor croissanter eller andre bakverk.
Forrige uke, surfing på nettet på jakt etter nye oppskriftsideer å foreslå på bloggen, snublet jeg over et bilde av min elskede kranz, og det beveget meg.
Så la jeg hendene i deigen, begynte jeg fra denne oppskriften som inspirerte meg for deigen som ble laget på en spesiell måte, og jeg bakte disse underverkene. Prøv disse kranzene til frokost i helgen, og du vil ikke angre, det lover jeg;) Legg til venner og ha en god helg.

Metode

Hvordan lage kranz

Bland de to meltyper sammen, ta deretter 3 ss av totalen og ha dem i en bolle. Lag et hull i midten og tilsett den smuldrede bryggergjæren og 3 ss melk.
Elt til den danner en deig, dypp den deretter ned i en bolle med varmt (ikke kokende) vann og vent til den hever seg til overflaten, det vil ta noen minutter.
Ha det resterende melet i bollen med mikseren, lag et hull i midten og tilsett sukker, egg og vanilje. Tøm deigen og tilsett den også i midten i bollen.
Elt til alle ingrediensene gradvis er absorbert. Tilsett på dette tidspunktet smøret som er skåret i biter litt om gangen. Elt i omtrent ti minutter, eller i alle fall til deigen er streng.
Form deigen til en ball, sett den i en bolle, dekk til og la den heve til den er doblet i volum, det vil ta omtrent 2 timer.Rull nå ut brioche-deigen og skjær ut 2 rektangler i samme størrelse som butterdeigsrektangelet.
Ta et rektangel med brioche-bakverk, pensle det med banket egg og fordel over rosinene som du har smaksatt i rom og appelsinjuice og kandisert appelsin. Legg et rektangel av butterdeig på toppen og dekk til med aprikos-syltetøy. Nå plasserer du det andre rektanglet av brioche deig som du børster med egg og fyller med rosiner og appelsin og avslutt med rektanglet med butterdeig.

Trykk lagene med deig godt for at alt skal feste seg godt. Skjær deretter i strimler for å få rektangler.
Ta hvert rektangel og vri endene sammen, og dann en slags helix.


Legg kranzen som er oppnådd på en stekeplate dekket med pergamentpapir, og plasser dem på avstand fra hverandre. Pensle med banket egg og dryss over sukkerkorn. Stek kranz i en forvarmet ovn på 180 i 20 minutter.


Når de er tilberedt, la de avkjøles på en trådstativ før servering.


Video: Lewis Capaldi - Bruises Kranz Edit. (Juni 2021).