Uvanlige oppskrifter

Salento Pettole

Salento Pettole

De pettole fra Salento, eller pittule (eller til og med pittole), er kanskje en av de eldste oppskriftene til Salento, i Puglia. Det er en tallerken født fra den dårlige tradisjonen: de er faktisk boller av surdeig og stekt deig, som kan serveres på forskjellige måter, velsmakende eller til og med søt. I dette tilfellet valgte jeg å legge tørkede tomater og grovede sorte oliven til blandingen, men du kan variere som du foretrekker (for eksempel ved å tilsette grønnsaker, bacon eller blåskjell), eller la deigen være mer nøytral og server dem strødd med honning. (i dette tilfellet foreslår jeg at du bare legger en klype salt i deigen), for å si :)

Metode

Hvordan lage Salento pettole

Ha melet, gjæren og sukkeret i en bolle, tilsett vannet og begynn å blande med en gaffel, tilsett deretter saltet og bland til du får en homogen røre.
Dekk bollen og la stå i ca 2-3 timer (den må dobles i volum).

Ta tilbake røren og rør inn hakkede tørkede tomater, grovede oliven og hakkede ansjos.

Varm oljen i en kjele og kok røren i skjeer, vend dem til brun jevn, og tøm den deretter på absorberende kjøkkenpapir.

Salentine pettole er klar, server dem umiddelbart.


Video: Pittule salentine (Juni 2021).