Tradisjonelle oppskrifter

Rosettesmørbrød

Rosettesmørbrød

Dagens oppskrift er å lage puffede rosettesmørbrød (eller michette). Jeg tok oppskriften herfra, på sin side inspirert av en oppskrift av maestro Giorilli, og jeg likte den veldig, med den typiske lukten av nybakt brød. Rosettene minner meg om barndommen min, ved hver avgang på tur eller på hver piknik, var rosetten med kokt skinke lunsj for oss barn, nå som jeg er voksen foretrekker jeg smørbrød med olje, men dette brødformatet har imidlertid et spesielt sted i mitt hjerte;) Men la oss gå videre til oppskriften, en viktig anbefaling: du må bruke et sterkt mel, minst 280W (bedre 320-330), ellers vil smørbrødene fremdeles være gode og fine, men de vil ikke ha typisk indre konkavitet :) Bortsett fra dette en veldig viktig forholdsregel, og det faktum at du må skaffe deg en epleskjærer, for resten er klargjøring av rosetter hjemme ganske enkel, så lenge du følger prosedyren godt, selvfølgelig;) I dag er jeg veldig sent, jeg veldig opptatt med nye ideer, og jeg har rotet meg rundt på kjøkkenet i noen timer, så jeg lar deg være med oppskriften og gå tilbake til å rote rundt! Et kyss, og vi vil lese det senere: *

Metode

Hvordan lage rosettesmørbrød

Forbered en basseng kvelden før
Legg melet i en bolle. Lag et hull i midten og tilsett den smuldrede gjæren og deretter vannet. husk at det må være en homogen, men veldig konsistent og vanskelig å arbeide blanding.


Form et brød og ha det i en bolle

Dekk bollen med klamfilm og la den heve i ovnen i 15-20 timer.

Ta deigen, som vil være veldig hoven, og tilsett 3/4 av vannet, 3/4 av melet og maltet.

Begynn å elte, tilsett deretter saltet sammen med det gjenværende vannet og melet.

Når du har en jevn deig, overfør den til et melet konditorbrett, dekk den med en bolle og la den hvile i 10-15 minutter.

Ta deigen og del den i 8 brød på 80-90 gr hver. Kjevle ut hver deig til en lang stripe og rull den opp på seg selv.


Dekk smørbrødene som er dannet på denne måten med klamfilm og la dem hvile, igjen ved romtemperatur, i omtrent 40 minutter.

Ta en sandwich om gangen, mel overflaten lett, og trykk deretter med den melede tagliamelaen for å gi formen. Du må kutte noen dype nok spor, og nå en halv centimeter fra basen.

La rosettetrollene få slik i ytterligere 40 minutter.

Forvarm konveksjonsovnen til 250 ° C.
Sett en kasserolle full av vann i ovnen, og sett deretter rosettene i ovnen. De første 5-6 minuttene, spray litt vann på stekeovnens vegger og smørbrød hvert minutt. All denne dampen vil tjene til å danne den knasende ytre skorpen. Etter disse første minuttene, fjern kasserollen og slutt å sprøyte vann.
Etter 10 minutters tilberedning, åpne spalteovnen, la sprekken være åpen, og la den koke i 10 minutter eller til den er gyldenbrun.

La Rosetta-smørbrødene avkjøles før servering.