Siste oppskrifter

7 Kulinariske innholdsnettverkshistorier å lese akkurat nå 12-09-13 (lysbildefremvisning)

7 Kulinariske innholdsnettverkshistorier å lese akkurat nå 12-09-13 (lysbildefremvisning)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Holder deg oppdatert i verden av god mat og folkemusikk

The Hungry Goddess-Oppskrift på krydret sennepskrabbe med sitron-hvitløk-aioli

Den sultne gudinnen, food for the ravenous soul, er en blogg av Kimberly Moore, en "foodie, cook, food writer, and recipe creator", som alltid er sulten og alltid deler. I dette innlegget koker Kimberly crabcakes som er krydret og salt og smøres med sitron-hvitløk-aioli.

Bake or Break-Brown Butter-Hazelnut Cookies

Stek eller bryt er en baker i Mississippi, som tidlig lærte bakervarer. Nå som hun bor i New York City sammen med mannen sin, fortsetter hun å bake og har lagt til oppskriftsutvikling, blogging og mer til repertoaret sitt. Her baker Bake or Break "shortbread cookie (s) kledd med brunt smør" og pakket med smak.

30A Eats - Koreansk Short Ribs: The Butcher's Guide

30A spiser (Ta en bit av det gode liv) elsker mat, "det er bare så enkelt." I sin blogg går Susan Benton utover matens overflate, og har som mål å markere menneskene bak dens eksistens, og å vise hvor god mat kommer fra og hvor du kan få den. I dette innlegget prøver hun en oppskrift på korte ribber i koreansk stil fra kokeboken The Butcher's Guide: An Insider's View for å kjøpe det beste kjøttet og spare penger, som hun beskriver som den "perfekte veiledningen" om kjøtt, fra valg, lagring og tilberedning til tilberedningsprosessene. Hun kaller disse korte ribbeina for «stunners».

The Adventures of MJ and the Hungryman - Cranberry Pistachio Biscotti Dipped in Peppermint Chocolate

The Adventures of MJ and the Hungryman er en ektemann og kone superheltinspirert team som kombinerer sine "krefter" med matlaging og bunnløs spising på kjøkkenet. Her er teamet inspirert av de klassiske feriensmakene til å lage biscotti som kan kombineres med en kopp varm sjokolade eller kaffe.

Hva jøde vil spise - Beet Rugelach

Hva jøde vil spise er "din kilde til hjemmelaget (noen ganger) kosher godhet." Her inkorporerer What Jew Wanna Eat rødbeter i en uventet oppskrift på bete rugelach.

Frøken på kjøkkenet - Peanøttsmør, sjokolade og baconstoppet apebrød

Frøken på kjøkkenet, kone og mor til tre, startet sin egen grillsausvirksomhet og vet hvordan de skal lage mat til cowboyene i Vesten. Livet hennes i Wyoming er malerisk, men hennes ønske om å nå mennesker beholder henne med å skrive, lage mat og dele med verden. I dette innlegget gjør Miss in the Kitchen den "ultimate frokostbiten perfekt til julemorgen", fylt med bacon, sjokolade og peanøttsmørflis som gjør den "gal god".

Belagt | The Dish - Triple Ginger Gingersnaps

Belagt | Retten tilbyr en rekke kokkedesignede måltider hver uke, og tilbyr ingredienser som er klare til å bestille og leveres på døren med oppskriftsinstruksjoner. I dette innlegget, Plated | Retten baker gingersnaps med trippel ingefær: fersk ingefær, tørket ingefær og kandisert ingefær.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året da vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg helt ærlig ikke vet hva jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink plassert på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld når jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut støpselet på det store neonskiltet som kunngjorde “The Grey”, så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ingen vanskelig avgjørelse. Før vi engang måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi har lov til å åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året da vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg ærlig talt ikke vet hva annet jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld mens jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ikke en vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi har lov til å åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året da vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg ærlig talt ikke vet hva annet jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld mens jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ingen vanskelig avgjørelse. Før vi engang måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi har lov til å åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg ærlig talt ikke vet hva annet jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink plassert på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld når jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ikke en vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi har lov til å åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året da vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg ærlig talt ikke vet hva annet jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld mens jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ingen vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi har lov til å åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg helt ærlig ikke vet hva jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld mens jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ikke en vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi får åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året da vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg helt ærlig ikke vet hva jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink plassert på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld når jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ingen vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi får åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året da vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg ærlig talt ikke vet hva annet jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink plassert på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld når jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ikke en vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. Økonomien er annerledes for noen steder som har mottatt lån under Paycheck Protection Program (PPP) fordi en del av verditilbudet til det programmet er at du må betale personalet ditt for at pengene skal bli tilgivelige.

Også vi søkte om OPS -midler så snart banken vår tillot det og har blitt godkjent, selv om vi ennå ikke har mottatt penger. Men på en måte spiller det ingen rolle, ettersom OPS savnet poenget når det gjelder restauranter og hvordan vi driver. Hva jobber vi egentlig med? Det er tilbake til den gjesten. Uten gjester er det ingen vits i å bringe personalet tilbake ombord for å tjene ingen. Og det er ikke bare de neste åtte ukene som er viktige for vår overlevelse, ettersom OPS bestemmer hvordan midlene skal brukes, men de neste åtte månedene (eller mer) når vi prøver å komme oss etter alt dette.

På samme måte ser det heller ikke ut til at guvernørdirektivet tar hensyn til hvordan restauranter fungerer. Selv om vi har lov til å åpne igjen, innførte han restriksjoner som gjør det økonomisk umulig for oss å gjøre det og forlenget unntakstilstanden i Georgia en gang i juni. I mellomtiden vil føderale retningslinjer, hvis de følges, si at vi ikke kan åpne, og ordføreren i byen vår har rådet oss til å forbli stengt. Vi er enige med ham.


Utsikten fra en tom restaurant

Siden pandemien tok over i midten av mars, hver morgen, med mine store brune hunder på slep, går jeg til Grey slik jeg har gjort siden 2012, året vi begynte restaureringsprosjektet til den gamle Greyhound bussterminalen i Savannah, Georgia, som huser restauranten vår. Jeg drar dit fordi jeg helt ærlig ikke vet hva jeg skal gjøre eller hvor jeg skal dra. Jeg satte opp den bærbare datamaskinen min på baren som ikke har sett en drink på den på mer enn seks uker, bortsett fra plastkoppene vin jeg tømmer for meg selv hver kveld mens jeg er i ferd med å fullføre dagen. Der sitter jeg, og jeg gjør tingene som arbeidsløse restauratører gjør.

Jeg fyller ut søknader om lån. Jeg gjør medieintervjuer. Jeg slutter meg til koalisjoner for å redde restauranter. Jeg blåser de levende eikebladene som har falt på fortauet foran i veien, Martin Luther King Junior Boulevard, så det ser ut som om noen fortsatt bryr seg, for jeg bryr meg veldig. The Grey, utover min kone, familien min og hundene mine, er alt mitt. Jeg tenker på forretningspartneren min, Mashama Bailey, Greys utøvende kokk. Jeg tenker på laget vårt. Hva vil de gjøre hvis vi mislykkes på grunn av denne krisen? Hva skal jeg gjøre? Jeg tenker på ovner og kjøleskap som aldri blir brukt lenger, og jeg lurer på om utstyret synes synd på seg selv fordi eksistensberettigelsen er borte. Jeg trakk ut kontakten på det store neonskiltet som kunngjorde "The Grey", så jeg blir aldri lurt til å tro at vi er åpne.

I forrige uke, etter at Georgias guvernør, Brian Kemp, kunngjorde at restauranter ville få lov til å åpne igjen 27. april, kunngjorde vi at Gray and the Gray Market, vår andre Savannah -restaurant, ville forbli stengt.

For oss var dette ingen vanskelig avgjørelse. Før vi selv måtte vurdere etikk eller sikkerhet, var økonomien i det åpenbar for oss. For å åpne en restaurant må du ha gjester. Ellers er det økonomisk selvmord. Mashama og jeg tror bare ikke de kommer nå. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


The View from an Empty Restaurant

Since the pandemic took over in mid-March, each morning, with my large brown dogs in tow, I walk to the Grey as I have been doing since 2012, the year we began the restoration project of the old Greyhound bus terminal in Savannah, Georgia, that houses our restaurant. I go there because, frankly, I don’t know what else to do or where else to go. I set up my laptop on the bar that hasn’t seen a drink placed on it in more than six weeks, other than the plastic cups of wine I overpour for myself each evening as I am finishing my day. There I sit, and I do the things that out-of-work restaurateurs do.

I fill out applications for loans. I do media interviews. I join coalitions to save restaurants. I blow the live oak leaves that have dropped onto the sidewalk out front into the road, Martin Luther King Junior Boulevard, so it looks like someone still cares, because I do care very much. The Grey, beyond my wife, my family, and my dogs, is my everything. I think about my business partner, Mashama Bailey, the Grey’s executive chef. I think about our team. What will they do if we fail because of this crisis? What will I do? I think about our stoves and refrigerators that never get used anymore, and I wonder if the equipment is feeling sorry for itself because its raison d’etre is gone. I pulled the plug on our big neon sign announcing “The Grey,” so I am never tricked into thinking we are open.

Last week, after Georgia’s governor, Brian Kemp, announced that restaurants would be allowed to reopen on April 27, we announced that the Grey and the Grey Market, our second Savannah restaurant, would remain closed.

For us this was not a difficult decision. Before we even had to consider ethics or safety, the economics of it were obvious to us. To open a restaurant, you have to have guests. Otherwise, it’s financial suicide. Mashama and I just don’t think they are going to come right now. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


Se videoen: Restaurant FRED - Culinaire Sterrenbox 2016: hoofdgerecht (August 2022).