De siste oppskriftene

Naturlig ris med quinoa, grønnsaker og pærer

Naturlig ris med quinoa, grønnsaker og pærer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kok opp vannet, med litt salt, og når det koker, kok ris og quinoa, ca. 12 minutter på middels varme.

Etter at de har kokt, skyll dem med kaldt vann og tøm vannet, og la dem ligge på et varmt sted mens vi tilbereder grønnsakene.

Løk, grønn hvitløk, kapia pepper rengjøres, vaskes og finhakkes. Gulrøtter og pærer kuttes i tynne staver eller spiraler, som vegetabilsk spaghetti.

Varm olivenoljen i en stor wok eller panne. Tilsett løk, hvitløk, hakkede grønnsaker og bær, bland, smak til med salt, vin, chilipulver, soyasaus og kok over høy varme, avdekket ca. 5 minutter. Tilsett deretter løken, bland, tilsett deretter ris og quinoa, bland for å inkludere alle ingrediensene, kok deretter i ca. 5 minutter på svak varme.

Den spises som sådan på fastedager eller som tilbehør til en kjøtt- / fiskerett.


Lykke til og lykke til!


Usbekisk mat

Usbekene er en av de eldste menneskene i Sentral -Asia. I motsetning til sine nomadiske naboer levde usbekene, flere tusen år gamle, et etablert liv på de fruktbare slettene mellom ørkenen og fjellene. De dyrket korn, grønnsaker og frukt, oppdret storfe, jaktet småvilt og fjærfe. Det usbekiske folket er et veldig gjestfritt og muntert folk. De serverer gjerne gjester med mat tilberedt av sine fjerne forfedre. Usbekisk mat er åpen for påvirkning fra andre kulturer, men hver rett tilberedes på den lånte usbekiske måten. I moderne usbekisk mat kan man skille elementer fra tatarisk, kasakhisk, mongolsk, russisk, ukrainsk, jødisk, kaukasisk, uigurisk, tadsjikisk, iransk og andre nasjonale retter, selv om mange retter ser ut som om de eksisterte for mange århundrer siden i Samarkand. Og Bukhara . Som med alle nasjonale retter er det i usbekisk mat betydelige forskjeller mellom regioner. I nord er hovedrettene pilaf, stekt kjøtt og retter. I den sørlige delen av landet foretrekker de multikomponentretter laget av grønnsaker og ris.

I sør vokser en rekke frukter, bær og sitrusfrukter: druer, meloner, meloner, epler, kirsebær, sitroner, granatepler, fiken, persimmoner, kvede, fiken. Blant usbekisk brukes ikke noen grønnsaker i det tradisjonelle kjøkkenet: grønne reddiker, gule gulrøtter, søte tomater og et dusin typer gresskar. Usbekistan dyrker også gresskar, paprika, kålrot, agurk, bønner og en rekke urter. Av krydder som brukes i det usbekiske kjøkkenet, kjemiker, stikkelsbær, koriander, sesam, dill og basilikum. På grunn av det varme klimaet i Usbekistan, har rike avlinger av ris, hvete, mais og bygg blitt høstet lenge. Hovedkilden til protein og fett i de nordlige områdene er animalsk lam og sauefett. Biff, hestekjøtt, kamelkjøtt, geiter og fjærfe brukes i mange retter. Usbekere spiser ikke svinekjøtt, med tanke på svinekjøtt som et urent dyr. Fisk og fete fugler er ikke verdsatt blant usbekere. Egg brukes hovedsakelig til festlig baking.

Usbekisk mat er berømt ikke bare for et unikt sett med ingredienser, men også for behandling av produkter som har blitt perfeksjonert i tusenvis av år. Usbekisk mat kjenner mange måter å lage mat på. Uten bruk av ild, tilberede pickles, marinader, tørket og tørket kjøtt og frukt. Usbekisk mat bruker seks metoder for tilberedning av produkter: åpen kake på et spyd eller spyd, i store eller små mengder fett tilberedt i vann eller melk eller kombinert matlaging i vann og deretter dampet melk i en spesiell to-lags brett (kaskade) herding baking i en vertikal eller horisontal tandyr eller i ovnen og en kompleks metode kombinert matlaging med skiver steker i en støpejernspanne (kagan).

Mange tradisjonelle usbekiske retter kombinerer dusinvis av komponenter og krever mye erfaring og omsorg under forberedelsen. Oppskriftene deres går videre fra generasjon til generasjon. Dette er for eksempel usbekisk pilaf, som i den enkleste versjonen består av ris, gulrøtter, løk og kjøtt i et kompleks som inkluderer varianter kvede, rosiner, dracil, aprikoser, epler og mange krydder. Det sies at det er 1200 pilafoppskrifter. Klassisk Samarkand lys farget pilaf, Fergana pilaf oppskrift er mye mørkere.

Usbekisk pilaf vil ikke fungere uten en dyp Hagan der produktene blir jevnt oppvarmet og ikke brent. For å forberede en ekte pilaf, for å finne den friske risavlingen, blir en spesiell måte å kutte og steke risgrønnsakene herdet i saltet vann, blandet og tilberedt flere typer olje, for å bestemme tidspunktet for tilberedning og tretthet av den ferdige retten. I forskjellige deler av den usbekiske pilaf laget av en rekke produkter, men underlagt en enkelt teknologi. I Usbekistan er Plov vanligvis laget av mennesker, han nærmer seg problemet alvorlig og bønnfullt.

Pilafmatlagermesteren bærer det stolte navnet oshpaz. Under bryllup og andre festligheter kan en erfaren kylling mate tusen mennesker med pilaf tilberedt i en vannkoker. Tjenestene er ikke billige, men resultatet er verdt det. Oshpaz kontrollerer hele prosessen, og starter med kjøp av produkter. Når en kokk kjøper mat på markedet, følger mange med ham og vil vite hvilken handelsmann han kan stole på.

Kvinner tilbereder tradisjonelt sumalak hvetebrød til Navruz -ferien. Han samles hjemme med en av kvinnene og snakker, synger og danser mens retten tilberedes. Forberedelsene begynner 7-10 dager før Navruz. Hveten bløtlegges på en spesiell måte, tørkes og eltes til deig. Deigen tilberedes på svak varme i 13-14 timer, under konstant omrøring. Sju småstein på bunnen av kjelen lar ikke sumalaku brenne. Når Navruz kommer, leser alle en bønn og prøver sumalakken.

Av og til usbekisk mat er ikke like arbeidskrevende som sumalak, men de fleste krever erfaring og dyktighet. Et viktig sted i det usbekiske kjøkkenet er opptatt av varme supper (shurpa) på sterk buljong. De er vanligvis tette, skarpe, med mye grønnsaker og greener. Shurpa er laget av ferskt eller stekt kjøtt. Grønnsakene puttes i store biter for å bevare lukten. I den usbekiske tradisjonen er det vanlig å lage supper på svak varme og salt rett på slutten. Unik usbekisk matjuice - mastava (kjøtt, ris og grønnsaker, servert med sur melk, pepper og krydder) mashhurda (bønnesuppe med ris, poteter, løk, urter og sur melk) mos -atala (tykk stekt fettsuppe, løk, gulrøtter) , bønner og mel) Moshubirinch (fra fårekjøtt, tomater, bønner og ris) kolop (kald suppe på surmelk av reddiker, agurker og greener). Usbekiske nudler tilberedes nesten alltid med kjøtt.

Blant rettene i det usbekiske kjøkkenet er de vanligste kjøttretter: burgere, kebab, dumplings, kebab, Langman, samosa og alle slags paier med kjøtt, ris, gresskar og annet fyll. Kjøttet serveres med grønnsaksalater eller kjøttgryte med grønnsaker. Kjøtt til tilberedning av mange retter er ikke atskilt fra beinet. Stek kalsineres vanligvis til en olje eller en blanding av vegetabilske og animalske oljer, noe som forbedrer smak og lukt. Mange kjøtt- og grønnsaksretter tilberedes for et par.

Melkegjærede produkter er stolthet over det usbekiske kjøkkenet. Fra sauemelk tilberedes Katyk (yoghurt) og sushma (ren melk, lik kuost). Disse matvarene med høy næringsverdi og uvanlig smak kan spises som separate retter og kan fylles med salater og supper. Ayran er en forfriskende kald drikke laget av rømme eller sur melk fortynnet i kaldt vann.

Usbekere har stor respekt for brød. Det viktigste usbekiske brødet er de vanlige kakene. For høytiden bak en patyr - flate kaker med tilsetning av sauefett. Buffeter i Bukhara er drysset med sesamfrø. På vårdeigen for obi non å forberede infusjon av friske spirer av mynte, løvetann, spinat, quinoa og mange andre planter. Tilbered kaker i kantina med smør og fløte. I forskjellige regioner i Usbekistan brukes ofte forskjellige tilsetningsstoffer, men teknologien har ikke endret seg i århundrer.

Kakene, tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter, kalles annerledes: "boltier", "screen", "cevat" og "katlama", men alle er tilberedt i tandoor. Ordet "tandyr" har de samme røttene på mange språk: sanskrit, persisk, tyrkisk, aserbajdsjansk. Tandiri ble brukt i akkadisk kultur før Mesopotamia og det iranske platået ble bebodd av semittiske stammer. I India og Iran tilberedes krydret kjøtt i tandyrlignende ovner. Selv om det også er mulig å tilberede shish kebab i usbekisk tandoor, er hovedformålet å bake ostekaker.

Kaker er hellige for usbekerne. Deres runde form symboliserer solen. På pellets må du sette inn mønstre fra hullene og linjene. Usbekisk brød er også brød, hauger, kjøtt og andre fete retter og kunstverk. Tørrkaker oppbevares lenge, så spesielt de vakre henges til og med på veggene for pynt. Obonons bakketradisjoner er omtrent 5000 år gamle. I dag kan fans av usbekisk mat vanligvis tilberede den i en horisontal tandoor.

For å lage tradisjonell usbekisk obi-nong plasseres trekull og ved i tandooren og varmes opp i flere timer. Veggene i tandooren er drysset med saltvann, slik at de ferdige tortillaene enkelt skilles og ved hjelp av en rask bevegelse (en rund bomullspute) legger jeg dem på deigen. De varme veggene presses rikelig med vann for å få deigen tilberedt for et par. Tandoor-kaker har en unik aroma og smak på grunn av at de tilberedes veldig raskt ved høy luftfuktighet og temperaturer på 400-480 grader. Avicenna skrev om Samarkand tandyr-informasjonskapsler: "Alle som spiser obo-non om morgenen med rosiner, pærer eller tørkede peanøtter vil bli matet hele dagen."

Nesten halvparten av rettene i det tradisjonelle usbekiske kjøkkenet er laget av mel med forskjellige fyllinger. Baking og søtsaker serveres ikke på slutten av måltidet, men flere ganger før, under og etter måltider. De mest populære paiene laget av bakverk med lepper eller søte fyll. Eksotiske orientalske søtsaker er vanlige i Usbekistan. Her koker jeg nesten 50 typer halva, jeg tilbereder søtsaker fra nøtter, frukt og juice. Overfloden av frukt og bær brukes i det usbekiske kjøkkenet til fremstilling av søte kompotter, medisinske infusjoner, forfriskende sorbeter. Meloner og vannmeloner fungerer som uavhengige desserter. Usbekisk mat gir nesten ingen alkohol, bortsett fra tørre og vintage viner fra lokale druer. Dette er ikke overraskende, fordi bare en veldig frisk person uten konsekvenser kan drikke sterk alkohol etter fet pilaf. Hvis du må velge - vodka eller pilaf, vil en ekte usbekisk velge et plov.

Usbekisk mat ville være ufullstendig uten te. I århundrer, i tehuset for en kopp aromatisk te, har alvorlige spørsmål blitt løst og oppriktige diskusjoner har funnet sted. Skatter i tehuset - menns tradisjonelle privilegium. Grønn te fra tehuset serveres i pilaf- og kjøttretter. Te hjelper til med å assimilere mat fra fet kjøtt, rikt på usbekisk masse. En kopp grønn te er et tradisjonelt symbol på gjestfrihet. Usbekisk svart te er drukket uten melk og sukker, men med mye søtsaker. På kalde dager, drikk svart te med sukkerklumper og insister på ca 5 minutter.

Usbekisk grønn te gir en veldig syrlig og rik, fordi den tilføres i fem minutter i varmen. Svart te er av dårlig kvalitet, insisterer på 3-5 minutter i varme, og te av høy kvalitet serveres umiddelbart. Som et middel mot forkjølelse brukes svart te med svart pepper. Hjertesmerter kan elimineres med grønn safrante. Hvis vekten i magen eller døsighet etter et tungt måltid, lage basilikum te.


Når babyen er klar for diversifisering

Hvert barn har sitt eget tempo i vekst og utvikling, og presenterer visse særegenheter, visse tilbøyeligheter eller avslag i møte med noe nytt. Men likevel forutsetter begynnelsen på diversifisering at visse betingelser er oppfylt. Dermed vil diversifisering gjøres under hensyntagen til visse regler. I tillegg til at hver mor vil føle når det er på tide at den lille begynner å diversifisere seg, instinktivt tar hensyn til hans oppførsel og graden av nevrologisk og kroppslig utvikling, vil diversifisering ikke starte tidligere enn seks måneder, og ikke senere. i ni måneder. Det er veldig viktig for den lille å kunne sitte i en god posisjon og støtte flåtten godt. Det er andre signaler som en mor kan ta hensyn til når hun bestemmer seg for om det er på tide å begynne å diversifisere seg. Når den lille gnager nevene når han ser noen spise, hvis han viser interesse for det moren har på tallerkenen eller når manifestasjonene viser at han er klar til å begynne å diversifisere seg.

Ifølge American Academy of Pediatrics-AAP, når diversifiseringen begynner, må barnets utviklingsnivå tas i betraktning. AAP støtter også de samme problemene. Den lille må kontrollere flåtten godt, slik at den kan plasseres i en spesiell bordstol i riktig posisjon. Et annet aspekt påpekt av AAP er oppførselen til den lille foran en teskje mat. Åpner han munnen når teskjeen nærmer seg ham? Tar han hensyn til en tallerken med mat som er plassert foran ham? Virker han ivrig etter å smake? I så fall tror moren at diversifisering kan begynne. Ifølge AAP er det også veldig viktig for den lille å kunne overføre innholdet i en teskje til munnen uten å ha en tendens til å skyve maten ut. Konsistensen av maten vil også være veldig viktig her, og det indikeres at maten ikke skal være veldig tett i tekstur.

En annen regel anbefalt av PAA er barnets vekt. Generelt er babyen klar for diversifisering når den har doblet fødselsvekten.

Det er veldig viktig at diversifisering begynner når den lille er frisk, og unngår starten på den selv om den lille blir forkjølet. Moren vil også gi sin lille et hyggelig, behagelig og beroligende miljø, og måltidet blir dermed forbundet med en avslappende og munter episode.

AAP anbefaler at ammende mødre fortsetter å amme babyene sine, minst til ett år, selv om diversifisering har begynt. Det er også veldig viktig for barnelege å bestemme og anbefale vitamin D og jerntilskudd, spesielt i det første leveåret.


Video: Sund frokostaftensmad: Blomkålsris og tun (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Beresford

    Morsomt tema

  2. Sabah

    Jeg tror at du ikke har rett. Jeg kan bevise det. Skriv til meg i PM.

  3. Petiri

    Thanks to the author for the nice post. I read it in full and learned a lot of interesting things for myself.

  4. Ashly

    Dette er interessant. Si vær så snill - hvor kan jeg lese om dette?

  5. Abdul-Karim

    This is correct information.

  6. Dartagnan

    Lovely topic

  7. Guillermo

    Unnskyld meg for det jeg er her for å blande meg inn ... nylig. Men de er veldig nær temaet. Klar til å hjelpe.



Skrive en melding