Siste oppskrifter

The Food Almanac: torsdag 3. oktober 2013

The Food Almanac: torsdag 3. oktober 2013

Annals Of American Cuisine
I dag er det bursdag, i 1964, til Buffalo varme kyllingvinger. Eller-som de kaller dem i Buffalo, New York-rett og slett "vinger". Selv om det er andre krav til deres fødsel, er den mest aksepterte historien at de var sammensatt av forskjellige rester av Teressa Bellissimo. Hun og mannen Frank eide Anchor Bar. Sønnen deres dukket opp uventet fra college, sent på kvelden, sulten, sammen med venner. Teressa stekte noen ubestrøkte kyllingvinger hun hadde for å lage kylling, og kastet dem med litt Frank's RedHot -saus (nordøstens svar på Tabasco), la til noen selleri- og gulrotpinner og blåmuggostdressing, og en legende ble født. På den siste dagen sopper kyllingvingefranchiser over hele landet. WOW ("World Of Wings") Wingery er den lokale spilleren i det spillet. Vinger er ganske gode en gang i blant, men du kan virkelig bli lei av dem, selv med det store utvalget av sauser som har blitt brakt på dem.

Gourmet Gazetteer
Wings Landing, Maryland ligger ved Choptank -elven, på Delmarva -halvøya. Det er syttitre miles og en kryssing av Chesapeake Bay fra Baltimore, på landsbygda med små gårder. Det var en dampbåt som landet på den mye fiskede Choptank på midten av 1800-tallet. Tidevannselva produserer østers og krabber. Det nærmeste spisestedet er Miss Minia's Cafe, 8 km unna i Preston.

Dagens smak
Det er Nasjonal hermetisert tomatdag. Tomater er de eneste hermetikkene seriøse kokker innrømmer å ha brukt. Det skyldes den legendariske fortreffeligheten til hermetiske San Marzano -tomater. Vokst i vulkansk jord i Campania -regionen i Italia, dette er tomatene som gjorde de røde sausene i Italia berømte. Disse plommetomatene ("Roma") dominerer kjøkkenet i Napoli og egentlig hele Sør -Italia. Inkludert New Orleans, som i sin italienske matlaging er en siciliansk koloni.

San Marzano -tomater har imidlertid falt de siste tiårene. Plantsykdommer og en nedgang i den italienske jordbruksbefolkningen har gjort amerikanske tomater å foretrekke. Som er fornuftig: tomater er New World -frukter til å begynne med. Flere merker av de plommeformede romatomatene vil bli funnet i hyllene i et anstendig supermarked.

Jeg bruker disse tomatene til pasta og pizzasauser, salsa og til og med guacamole. Jeg kjøper bare hele tomatene, selv om det første jeg gjør med dem er å knuse dem (for hånd eller i en kjøkkenmaskin). Hvorfor bry deg, når du kan kjøpe tomatene som allerede er knust i en boks? Her er hvorfor. Hele tomater må være nesten feilfrie. Underordnede tomater kan trimmes av dårlige flekker, knuses eller pureres, og ingen vet forskjellen-bortsett fra i smak. Et annet eksempel på at jo mindre en mat blir bearbeidet, jo bedre er den.

The Old Kitchen Sage Sez:
Når du lager en tomatsaus-spesielt de som er kokt bare noen få minutter-bruker du både hermetiske og friske tomater. Spesielt hvis de ferske er små. Cherrytomater tilfører frisk smak til den endelige sausen.

Spiselig ordbok
Roma tomat, n .--Også kjent som en plommetomat, for sin form og størrelse. Selv om det er en etterkommer av flere italienske tomatstammer-inkludert San Marzano-tomaten, den mest ærverdige sorten i italiensk matlaging-ble den faktisk utviklet på 1950-tallet i USA, og av den vanlige grunnen: den ser fin ut på produsere stativ, og har lang holdbarhet. Når de er modne, lager Roma -tomater imidlertid en fin marinara -saus. Når de er litt fastere, er de gode i salater, og som grunnlaget for fingermat-spesielt rekeremoulade eller krabbekjøtt-ravigote.

Deft Dining Regel #431
Til tross for deres popularitet, smaker stekte grønne tomater ikke like godt med krabbekjøtt eller reker på toppen som et tykt stykke moden rød tomat.

Å spise verden rundt
Ifølge legenden, menneskene som ble Korea grunnla staten i dag i 2233 fvt. De kalte seg selv Gojoseon da. Det arkeologiske beviset på dette er lite. Men koreanerne hadde et velutviklet samfunn for veldig lenge siden. Deres kultur ga senere opphav til Japan, så vel som deres egen. Det koreanske kjøkkenet inneholder mange retter som ser ut til å høre tilbake til folk som alltid var på farten. Marinert og grillet kjøtt er fremtredende i koreansk matlaging, i likhet med bevarte, krydret grønnsaker (kimchee er det ledende eksemplet på det).

Matoppfinnelser
I dag i 1996 mottok George Goble fra Purdue University IgNoble -prisen for å sette verdensrekord for å tenne en grillgrop. Det tok ham tre sekunder, men han jukset: han brukte flytende oksygen på kullene, noe som betydde at han ikke engang trengte en fyrstikk.

Mat navn
Shane Butterworth, som spilte Timmy i filmen The Bad News Bears, ble født i dag i 1969. Gruppen Villkirsebærhadde en nummer én hit i dag i 1976 med Spill That Funky Music White Boy.

Ord å spise av
"En gutt trenger ikke gå i krig for å være en helt; han kan si at han ikke liker pai når han ser at det ikke er nok å gå rundt."-Edgar Watson Howe, Amerikansk forfatter, som døde i dag i 1937.

Ord å drikke av
"God vin er en godt kjent skapning hvis den brukes godt."-William Shakespeare,Othello.


Våre beste enpottmåltider

Tilfredsstille trøstens matbehov uten å la deg synke av skitne retter. Fra oppvarming av supper og stuinger til trøstende boller med makaroni og ost, disse rettene handler om stor smak - og enkel opprydding!

Relatert til:

Foto Av: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Ray Kachatorian & copy2012, Televison Food Network. G.P.

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Antonis Achilleos

Foto Av: Brian Kennedy og kopi (C) 2013, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy og kopi (C) 2013, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, GP. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz og kopi Copyright 2015

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Goulash

For ikke å forveksle med den ungarske retten med paprikakryddet stuet kjøtt og grønnsaker, er denne amerikanske versjonen av gulasj, også referert til som "slumgullion", laget med kjøttdeig og pasta. Biffen tilberedes med rikelig med aromater og krydder og kombineres med tomater, pasta og ost for å skape det perfekte komfortmåltidet. Vi la paprika til parabolen med et nikk til den ungarske motparten.

Makaroni og ost

Du kan ikke gå galt med Tylers makaroni og ost. Han bruker cheddar og parmesan til å spille opp de klassiske smakene. Stekes i ovnen i 25 til 30 minutter for en perfekt gyllen skorpe.

Enkel, perfekt chili

Navnet sier alt: Ree's chili er en enkel, perfekt en-pott-måltid-i-en-hast.

Creamy Skillet Chicken

En ydmyk skillet har fire jobber i dette enkle måltidet på ukene: det sears, sautes, simmers og steams. Oppryddingen er så minimal at oppvaskmaskinen din er tom for arbeid!

Perfekt gryte

Kylling Ramen Noodle Gryte

Lavt vedlikehold og full av smak, denne kremete gryten forvandler hybelvennlige ramen nudler til en tilfredsstillende gryte for en mengde.

20-minutters Instant Pot Scampi Pasta

Det geniale med denne oppskriften er at alle ingrediensene og mdashvin, hvitløk, reker og mdash til og med pasta og mdash koker sammen i en gryte. Bare sørg for å bruke reker som fremdeles er frosset, ellers blir de for kokte. Du trenger ikke å servere hvitløksbrød sammen med retten, men det er ikke noe bedre for å slikke opp all den deilige buttery -sausen.

Stekt Squash Chili Mac

Hummer -makaroni og ost

Bruk tomatpuré, tung krem ​​og søte biter av hummerhale for å lage en ekstra tykk, ekstra dekadent makaroni og ost som er verdt en spesiell anledning.

Mac og røkt Gouda med blomkål

Mac og ost med bacon

Kyllingfri pai

Buffalo-Chicken Mac og ost

Kylling og nudler

"For ikke å forveksle med kyllingnudelsuppe," sier Ree, "denne oppskriften er mer en tykk kyllinggryte." For å tykke sausen, legger Ree til en blanding av mel og vann som hun kaller en "cowboy's roux" & mdash som passer for et solid måltid på ranchen.

Jacks Brunswick Stew

Trisha liker å bruke høne i sin Brunswick -gryte. Det er en fetere fugl, som produserer en rik buljong, men det kan være vanskelig å finne i dagligvarebutikker. Ikke bekymre deg & mdash standard kylling er like bra, sier hun.

One-Pot Pulled Pork Mac og ost

Legg trukket svinekjøtt til denne Cheddar-og-mozzarella-macen og osten på grillen eller varm saus hvis du føler deg modig.

Biffstek med rotgrønnsaker

Rester av bakt potetsuppe

Ikke la restene av bakte poteter fra middag i går gå til spill. Alton halverer potetene, og øser deretter ut det stivelsesholdige fyllet og mater det gjennom en riser. Potetens milde smak smelter perfekt sammen med kjernemelken, rømme og revet parmesan.

Kyllingsuppe med Matzo -baller

Ina starter med å lage en hjemmelaget kyllingkraft, som hun senere bruker til å lage matzo -ballene i. La skallet stå på løk og hvitløk & mdash det gir suppen sin gyldne fargetone, og "det hele blir anstrengt senere," sier Ina.

Kyllingpottepai

Curry Chicken Potet Pie

New England Clam Chowder

Spicy Beef Chili

Tylers Texas Chili

Spaghetti og kjøttkaker "Stoup"

Spicy Corn Chowder

Manhattan Clam Chowder

Snarvei stekt kylling og dumplings

Resten av stekt kylling finner heldigvis veien inn i denne kremete middagen, og de kjekslignende dumplingsene bakes opp til en flassende, gyllen skorpe. Det er som kylling og dumplings møter grytepai.

Shepherd's Pie

Shepherd's pie er den perfekte måten å få barna til å spise grønnsakene sine. Fylt med protein og fiber, vil Altons hjertelige hyllest til britisk komfortmat etterlate familien din fylt og glad.

Pølse og Veggie Stew

Italiensk kyllingsuppe med parmesan gnocchi

Kylling og dumplingsuppe

Brokkoli ostesuppe

Enkel tomatsuppe med grillede ostekroutoner

Grillet ost og tomatsuppe er en klassisk kombinasjon som barna liker. Inas enkle suppeoppskrift inneholder en tykk, løkaktig base og perfekt gyldne grillede ostekroutoner for et sofistikert spinn som voksne vil sette pris på.

Mac og ostesuppe

Enkel kylling og dumplings

Sunny anbefaler å twine opp timian, persille og salvie før du senker dem i kyllingbuljongen. Det gjør det lettere å fjerne urter når buljongen har fått sin jordiske smak.

Matzo Ball Suppe

For å lage matzo -ballene bruker Bobby seltzer -vann, egg og schmaltz (gjengitt kyllingfett som brukes til steking). Ved å være tro mot karakteren, stepper han stekte jalapenos i buljongen for en krydret suppe.

Kyllinggryte

Giadas lapskaus er rask og enkel å tilberede siden den ikke krever tilberedning av en hel kylling. Bare kyllingbryst reduserer tid og forberedelser.

Meksikansk Chorizo ​​og kalkunchili

Rask og krydret tomatsuppe

Kremet makroner og ost på kokeplater

Chunky Chili

Biter av chuckstek og tre forskjellige bønner gir bite og tekstur til Ree & rsquos superenkel chili.

Kremet bakt makaroni og ost

Kremet bakt makaroni og ost med grønnkål og sopp

Kremet Jalapeno Popper Makaroni og Ost

Kremet pizza makaroni og ost

Frokost Makaroni og Ost med Pølse og Hash Browns

Makaroni og ost Carbonara

Kylling Tortilla Gryte

Gjør Paella Gryte på forkant

Kylling Tetrazzini Gryte med Blomkål

Black Bean Lasagne

Tunfisk Nudelgryte

Klassisk italiensk lasagne

Oxtail Stew

Denne oksehalsgryta er inspirert av den jamaicanske versjonen, med møre oksehaler og smørbønner krydret med krydret habaneros, ingefær og allehånde. Tid er nøkkelen til den trøstende brune sausen, som ulmer i flere timer, intensiverer i smak og rik farge. Vi elsker det enda mer neste dag, når bønnene har hatt tid til å bryte ned og oksehalene smelter i sausen enda mer. Server med noen dråper varm saus for ekstra varme og syre.

Slurvete Joe og Macaroni Gryte

Bakt bønnegryte

Stekte linser og tomater

Du og rsquove har aldri hatt så deilige linser før. Don & rsquot hopper over fersk timian eller rødvineddik og mdash sammen, de gir en enorm smak!

Bakt Penne med stekte grønnsaker

Feel Good Sweet Potet Stew

Fullpakket med søte poteter, bønner og nøtter, er Michael & rsquos solid stew en rett du og rsquoll ønsker igjen og igjen.


Trøstende gryteoppskrifter

Varm, solid og trøstende: Det er ingenting som en god, gammeldags gryte. Enten du er ute etter en klassiker som tunfisknudler eller leter etter en oppskrift med en vri (som mini spinat og artisjokk kyllinggryteretter), vil disse oppskriftene sikkert tilfredsstille.

Relatert til:

Foto Av: Tara Donne & copyFOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto av: Renee Comet & copyRenee Comet

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Chantell Quernemoen

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, GP. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz og kopi Copyright 2015

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, GP Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: MATT BALL WWW.MATTBALLCAMERA.COM

Kylling Tortilla Gryte

Kylling Ramen Gryte

Lavt vedlikehold og full av smak, denne kremete gryten forvandler hybelvennlige ramen nudler til en tilfredsstillende gryte for en mengde.

Biff og Cheddar gryte

Prøv et nytt inntrykk av gryten og gjør en middagsretter i standby. Denne kombinerer solid kjøttdeig med cheddar og eggnudler.

Kylling Tetrazzini Gryte med Blomkål

Med bare en liten dag før forarbeid, kommer denne kremete gryten raskt sammen med sopp, posjert kylling og blomkål.

Bagel Breakfast Casserole

Denne retten har alt du liker med en tradisjonell bagelsmørbrød, men alt er bakt i en gryte som kan lages kvelden før.

Tunfisk Nudelgryte

Tomatgrønnsakskasserolle

Giadas fargerike grønnsaksgryte, full av poteter, syltetøy, paprika og courgette, ville være utmerket sammen med grillet biff. Takket være den sprø parmesan-brødsmulingen, fyller den nok til å fungere som en vegetarisk hovedrett også.

Gryte med spaghetti og kjøttboller

Spis spaghetti og kjøttboller i skiven i stedet for bollen. Hver plate av denne barnevennlige gryten har små kjøttboller og lommer med tykt ost. Tilsett skiver av tilberedt italiensk pølse hvis du har den.

Lastet Blomkålgryte

Blomkål ble nettopp lastet og mdash som en bakt potet, det vil si. Alle de kjente smaker av din favoritt fylte spud er i denne ostete gryten som er lav på karbohydrater og høy i smak.

Kylling Tortilla Dump Middag

Alle dine favoritt Tex-Mex-smaker i en trøstende gryte som er rask og enkel å kaste sammen.

Tuna Noodle Dump Dinner

Denne kremete middagen med tunfisk-nudler er laget i en ildfast form, inkludert eggnudler. Den smaker akkurat som gryten du vokste opp med å spise, men krever mindre utstyr (og opprydding). I stedet for å bruke den klassiske kremen med soppsuppe, valgte vi en kombinasjon av ost, kjøttkraft, tung krem ​​og rømme, som gir samme fløyelsaktig tekstur.

Kyllinggryter med spinat og artisjokk

Kremet, koselig og så deilig, Molly & rsquos gryte er det ultimate måltidet som gjøres på forhånd. Hun lagrer gryten i fryseren og steker den i ovnen i bare 30 minutter når hun trenger en varme og spise middag.

Alfredo Reker Scampi Dump Middag

Bare dump en eske pasta, pose med reker og et par andre pantry stifter i et fat og bake. Rør inn den tunge fløten og fyll med revet ost og fersk persille for en rik og kremaktig kveldsmiddag på et øyeblikk.

Copycat Hash Brown gryte

Denne copycat hash brown gryten er en utrolig trøstende siderett du vil lage til både frokostpålegg og middagsfester. Vi valgte å droppe den hermetiserte fløtesuppen og lage en hjemmelaget ostesaus i stedet. Resultatet er en hjemmekoselig gjengivelse av den klassiske Cracker Barrel -retten.

Beste noensinne grønne bønner

En klassiker som er laget moderne og frisk, slipper den tradisjonelle kremen med soppsuppe og grønne bønner på boks, i stedet bruker ekte sopp, halv og halv og ferske grønne bønner.

Kokos-mandel fransk toast gryte

Brokkoli og Orzo Gryte

Vi elsker kremet Havarti -ost til denne trøstende gryten. Den milde danske osten er allment tilgjengelig i forskjellige smaker, og prøv dill eller karve for ekstra slag.

Bakt Penne med stekte grønnsaker

To ganger bakt potetgryte

I stedet for å fylle hver enkelt potetskinn, gjenoppfinner Ree ostete, bacon-snøret to ganger bakte poteter som en trøstende gryte.

Klassisk italiensk lasagne

Ta tak i Giadas tradisjonelle lasagne ved å lage hver av de separate komponentene før du legger på lag.

Kyllingpottepai med Cheddar skorpe

Til denne koselige festen vil kyllingen gjøre dobbelt plikt: en gang med kjøttet i fyllet og en gang med beinene for å berike litt kjøpt kjøttkraft. Og den cheddarkorpen? Helt verdt å lage fra bunnen av.

Slurvete Joe og Macaroni Gryte

Gjør Paella Gryte på forkant

Italiensk bakt kylling og pastina

Kylling Spaghetti

Chicken Noodle Gryte

Black Bean Lasagne

Trishas vegansk lasagne er alt annet enn kjedelig. Svarte bønner, tofu ricotta og ildstekte tomater gir et trøstende, smakfullt måltid som er vegetarisk og melkefritt.

Curry Blomkål og Kikert Dump Middag

Hopp over å lage en stor gryte ris og kast ingrediensene i en ildfast form i stedet for et enkelt måltid med middag. Basmatirisen og kikerter absorberer alle de deilige smakene av ingefær, hvitløk, karrypulver og kokosmelk. Avslutt med en rask dukkert yoghurt sammen med friske korianderblader og limeskiver for et enkelt og komplett måltid.

Beef and Bean Taco Gryte

Vi kalte dette "den ødelagte enchilada" -gryten fordi det myke laget av kokte tortillachips på bunnen minnet oss om enchiladas. Den beste delen? Denne retten er så mye lettere å lage!

Søtpotetgryte

Gjør denne publikumsgunstige favoritten til den klassiske måten: med buttery mosede søte poteter og en knasende pecannekk.

Frokost Pølse Gryte

Trisha & rsquos pølsegryte på forhånd er like god til middag som til frokost. Bruk salviepølse for duftende, herby -resultater.

Bakt Spaghetti

Stekt kylling Enchilada Suizas stablet gryte

Rachaels enchiladasaus med poblano paprika, tomatillos og spidskommen har akkurat den rette varmen og all den ostete godheten du ønsker.

Gryte med skinke og ost

Grillet ost og tomat gryte

Hvis tomatsuppe og grillet ost er din trøstemat, så har vi gryten for deg. Å bruke slagtekyllingen i stedet for komfyrtoppen gjør det enklere å grille brød og ost-prøv metoden når du skal lage smørbrød for en mengde.

Spinatlasagne med sopp -ragu

Mais og krabbe Chowder potter

En gryte med en servering av koselig chowder og solid pottepai, denne gryten kommer garantert til å glede.

Lumberjack Breakfast Gryte

Få all din favoritt frokostmat i en matbit! Og bytt ost hvis du vil, og prøv Pepper Jack for et lite krydder.

Sjokolade-banan pannekake frokost gryte

Ha bananer med flapjacks. Og sjokolade også. Tilsett et par skiver jordbær eller en håndfull bringebær for en ekstra smak og smak!

Bakt bønnegryte

Trisha blander svinekjøtt, bønner og grillsaus i denne enkle gryten som enkelt serverer en mengde.

Skillet Spaghetti Gryte

Nestle kokte spaghetti i en eggeblanding i en skillet, og topp den med et lag mozzarella og parmesan.

Butternut, Bacon og Apple Hotdish

Som Molly sier, er denne retten et gensert genservær i matform. & Rdquo Hun pisker opp en hjemmelaget kjeksdeig for å bake på toppen av bacon-, eple- og butternut -squashgryten.

Pierogi gryte

Hopp over pierogi som er kjøpt i butikken, og lag Michael & rsquos femstjerners gryte i stedet. Han lager en hjemmelaget pastadeig med potetmos, karamellisert løk, bacon og ost for den ultimate komfortretten.

Slow-Cooker Breakfast Pølse Gryte

Hvis du liker en amerikansk frokost med pannekaker, egg, pølse og paprika, så er dette oppskriften for deg! I tillegg til å være rett og slett deilig, kan den ostete gryten steke over natten. Sett sammen alle ingrediensene i tregkokeren, sett den på lav og våkne til et solid måltid som er klart først om morgenen for sultne husgjester.

Kjøttbolle og Polenta Gryte

En enkel grønn salat er den eneste siden som trengs for Ree & rsquos kjøttfulle og ostete gryte.

Cornbread Chili Gryte

Denne retten er perfekt for en mengde, og den er like god med kalkun eller kylling, sier rishn. Trisha.

Tater Tot Breakfast Casserole

& ldquoEn pose med frosne tots legger grunnlaget for denne mektige, ostete vinneren av en frokostgryte, & rdquo sier Ree.


Oppskriftsoppsummering

  • 1/2 ss Madeira
  • 1/2 ss ferskpresset sitronsaft
  • 1 1/4 ts malt mace
  • 1 ts piment d'Espelette (se merknad)
  • Kosher salt
  • 1 pinne usaltet smør, ved romtemperatur
  • 1/3 kopp finhakket flatbladpersille
  • 1/2 ss hakket sitronskall
  • 1/2 ts finhakket hvitløk
  • 12 store reker (ca 1 1/2 pund) og mdashheads og haler igjen, kropper avskallet og deveined
  • Kosher salt
  • Nykvernet pepper
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 2 ss fersk sitronsaft

I en liten bolle kombinerer du Madeira, sitronsaft, kremløk, piment d'Espelette og 1 1/2 ts salt. La krydderblandingen stå i romtemperatur i 10 minutter, og bland deretter inn smøret.

I en liten bolle kombinerer du persille, sitronskall og hvitløk. Smak rekene med salt og pepper. I en stor skillet, varme 2 ss olivenolje. Tilsett halvparten av rekene og kok over moderat høy varme, snu en gang til den er gyllenbrun og akkurat gjennomstekt, 2 til 3 minutter på hver side. Tilsett 2 ss av krydret smør i pannen og kok til lett brunet, tilsett 1 ss sitronsaft og kast for å belegge rekene i sausen. Overfør rekene til en serveringsfat med en tang. Sil smørsausen gjennom en sil i en liten bolle. Gjenta med resterende olivenolje, reker, sitronsaft og 2 spiseskjeer smør. Smak smørsausen til med salt og drypp den over rekene. Topp med gremolata og server.


Kylling Cacciatore

Den fyldige tomatsausen og den møre kyllingen vil ikke vare lenge på pantryhyllene og så snart du serverer en krukke med den, vil familien din be deg om å lage den igjen!

For å gjøre livet enda enklere, er dette en råpakkeoppskrift.

  • 3 kilo benfri kylling, skåret i bittestørrelser (en blanding av bryst og lår er fint)
  • 2 kopper rød og grønn paprika, skåret i biter
  • 2 kopper løk, skåret i åttendedeler
  • 2 kopper sopp, skiver
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 kopper tomater i terninger, med juice
  • 1 flaske rødvin
  • 2 ss oregano
  • 2 ss basilikum
  • 2 ss timian
  • Salt og pepper etter smak
  1. Lag kylling, paprika, løk, sopp og hvitløk i kvartskrukker.
  2. Kok opp vin, tomater og urter i en stor gryte. Hell varm væske over de lagdelte ingrediensene i de desinfiserte glassene dine.
  3. Lokk glassene og behandl i p-canner i 90 minutter ved 10 pund trykk, basert på høyde.

FORSLAG TIL FORSLAG: Når du tilbereder cacciatore, rør inn en liten boks tomatpuré ved oppvarming for å tykne sausen. Server over pasta, med en side hvitløksbrød.


Lidia ’s Commonsense italiensk matlaging: 150 deilige og enkle oppskrifter som alle kan mestre av Lidia Bastianich Tilgjengelig: 15. oktober 2013 I sin vakkert illustrerte nye kokebok legger Lidia Bastianich ut en omfattende læreplan med kloke matlagingstips – fra skjærebrettet til kjøkkenbordet. Disse oppskriftene lærer oss hvordan du lager enkle, sesongbaserte italienske retter med nåde, selvtillit og kjærlighet. Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker ’s Guide to Chocolate av Alice Medrich Tilgjengelig: 22. oktober 2013 Dagens verden av sjokolade er et mye større univers, der kvaliteten ikke bare er bedre og variasjonen bredere, men selve sammensetningen av sjokoladen har endret seg. The Art of Simple Food II: Oppskrifter, smak og inspirasjon fra den nye kjøkkenhagen av Alice Water Tilgjengelig: 29. oktober 2013 Alice Waters, den ikoniske matbelysningen, presenterer 200 nye oppskrifter som deler hennes lidenskap for de mange deilige variantene av grønnsaker, frukt og urter som du kan dyrke i din egen hage eller finne på bondemarkedet. The Art of Simple Food II viser smak som inspirasjon og legemliggjør Alice ’s visjon for å spise det som vokser på jorden hele året. Gramercy Tavern Cookbook av Michael Anthony Tilgjengelig: 29. oktober 2013 En av de beste restaurantene i New York, et kulinarisk landemerke som har endret ansiktet på amerikansk mat i flere tiår, deler nå sine kjære oppskrifter, historier og banebrytende filosofi. Gramercy Tavern ble åpnet i 1994 og er mer enn bare en restaurant. Det har blitt en institusjon i New York som har tjent dusinvis av utmerkelser, inkludert seks James Beard -priser. Matlaging fra hjertet: Mine favorittleksjoner lært underveis av John Besh Tilgjengelig: 29. oktober 2013 James Beard Prisvinnende kokk John Besh deler leksjonene han lærte av mentorene sine gjennom 140 tilgjengelige oppskrifter og matlagingstimer. Med frodig fotografering, inspirerende personlige historier og en rik mengde kulinarisk kunnskap, er Cooking from the Heart det nest beste for å ha en læreplass hos Chef Besh.

Borgerkrig: Thanksgiving Foods

Siden ferien er over oss, og vi også fremdeles er i ferd med å minnes høytiden for den amerikanske borgerkrigen, tenkte vi at det kunne være interessant å utforske hva soldatene spiste under krigen og hvordan de feiret Thanksgiving -ferien.

George Washington hadde undertegnet en Thanksgiving Proklamasjon i 1789 som anbefalte 26. november samme år å være en#8220dag for offentlig takk og bønn. ”   (Library of Congress har en kopi av denne proklamasjonen).   av borgerkrigen feiret noen stater Thanksgiving på en dag bestemt av guvernøren vanligvis i oktober eller november etter at avlingene var høstet og dusøren bevart.   Fra 1837-1877, Sarah Buell Hale, redaktør for   landets mest populære blad Godey ’s Lady ’s Book, fremmet Thanksgiving gjennom sidene i bladet hennes.   Hun trykte oppskrifter for å lage den perfekte middagen med kalkun, østers, poteter, makaroni, kyllingkake, tranebær og pai.   Hun lobbyet også hver president fra Zachary Taylor til Abraham Lincoln for å utrope Thanksgiving som en nasjonal helligdag.   3. oktober 1863, midt i krigen, utstedte president Lincoln en erklæring om Thanksgiving, der han avsatte den siste torsdagen i november “ som en Thanksgiving -dag og Ros. ”

Thanksgiving i leiren skissert torsdag 28. 28. 1861. Alfred R. Waud.

Fra borgerkrigens dagbøker vet vi hva troppene spiste generelt og ved spesielle anledninger.   I helligdager ba forskjellige organisasjoner om donasjoner av mat, inkludert fjærfe, kjøttdeig, pølser og frukt. et fôr i feltet som besto av kalkun, kylling og epler, men en dag forsinket.   En soldat bemerket, Det er ikke kalkunen, men ideen vi bryr oss om. ” I samlingene av University of Iowa ’s of Civil War Diaries and Letters skrev Asa Bean, en kirurg i unionshæren, og beskrev sin Thanksgiving -middag 27. november 1862, og jeg siterer:

Det har vært en overraskelsesfest her i dag til fordel for soldater og sykepleiere. De ble innredet med en Thanksgiving Dinner Roast Turkey Chicken & amp Pigeon & amp Oysters Stewed.   … Jeg spiste en god middag med bakt kylling og ampudding kokte poteter , Kålrot, eplesmør, ostesmør, te og tilbehør & vi lever godt nok, men kan ikke spise mye uten å være syk.

Den konfødererte soldatens rasjoner besto av maisbrød, muldyrkjøtt eller en kjøtterstatning for “ris og melasse. #8220Cush ” eller “slosh ” — en tallerken med nødvendighet — ble laget ved å legge små biffstykker i baconfett, deretter helle i vann og “ steke det. ” Deretter ble maisbrød smuldret i det, og blandingen ble “ stuet ” igjen til alt vannet var kokt ut. ”   En annen rett kombinert irske poteter og grønne epler kokt sammen og moset og krydret med løk. , besto av en tykk blanding av maismel eller mel og stekt i Baconfett til det var brunt.

“Hard Tack ” Hartford, Conn.: The War Photograph & amp Exhibition Co.

Unionens soldater ’ -rasjonene var noe bedre.   Salt svinekjøtt, skinke, bønner, erter, tørket frukt, hardtack og tørkede grønnsaker var på listen. #xA0 Dette var lag med kålblader, kålrot, gulrøtter i skiver, kålrot, pastinakk og noen få løk de ble dehydrert i store blokker i ovner og deretter kuttet i en unse terninger.   Utgitt for å forhindre skjørbuk, de ble laget til suppe eller stekt.   Andre oppskrifter som ble brukt i unionshæren inkluderte:

  • Ashcakes – maismel blandet med salt og vann, pakket inn i kålblader og kokt i aske til det er fast.
  • Bakte bønner – Bakt i en vannkoker plassert i et rom i bakken og deretter dekket og banket med varmt kull og tillatt å lage mat over natten, og noen ganger salt svinekjøtt tilsatt.
  • Hardtack Pudding – hardtack banket i et pulver, blandet med vann og mel hvis det er tilgjengelig, deretter eltet til deig, rullet ut som en paibunn og fylt med epler eller noe annet.   Til slutt ville det bli pakket inn i en klut og kokt i en time.
  • Hell-fire lapskaus – Hardtack kokt i vann og baconfett.
  • Lobscouse (lob scowz) – stuing av kjøttstykker, grønnsaker og hardtack.
  • Milk toast – Hardtack gjennomvåt i kondensert melk (Borden hadde nettopp begynt å kan).

God takk til alle våre lesere!

I dag kommer innlegget til deg av vår gjesteforfatter Connie Carter, leder for Science Reference Section.

2 kommentarer

Det ser ut til at lenken til Lincoln ’s proklamasjon i oktober er en lenke til en annen juli -proklamasjon av ham.

Daniel – takk for at du fanger det.

Legg til en kommentar

Denne bloggen styres av de generelle reglene for respektfull sivil diskurs. Du er fullt ansvarlig for alt du legger ut. Innholdet i alle kommentarer frigis til allmennheten med mindre annet er klart angitt. Library of Congress kontrollerer ikke innholdet som er lagt ut. Likevel kan Library of Congress overvåke brukergenerert innhold som det velger og forbeholder seg retten til å fjerne innhold uansett grunn, uten samtykke. Uheldige lenker til nettsteder blir sett på som søppelpost og kan føre til fjernede kommentarer. Vi forbeholder oss videre retten til, etter eget skjønn, å fjerne en brukers privilegium til å legge ut innhold på bibliotekets nettsted. Les retningslinjene våre for kommentarer og innlegg.

Spesiell kategori

Kategorier

Arkiv

      (5) (9) (6) (5) (7)
        (4) (5) (6) (4) (6) (5) (8) (4) (6) (4) (4) (3)
          (4) (5) (9) (5) (5) (6) (4) (3) (5) (5) (4) (5)
            (3) (5) (3) (3) (4) (2) (3) (3) (4) (4) (4) (3)
              (3) (6) (6) (4) (5) (4) (5) (5) (5) (3) (5) (3)
                (4) (5) (4) (5) (5) (3) (3) (5) (5) (6) (3) (4)
                  (3) (3) (3) (3) (3) (3) (3) (5) (3) (3) (2) (4)
                    (5) (3) (4) (3) (3) (3) (3) (3) (5) (3) (3) (3)
                      (3) (4) (3) (4) (4) (4) (3) (3) (5) (5) (5) (3)
                        (4) (3) (5) (4) (4) (4) (5) (3) (5) (6) (4) (4)
                          (5) (5) (7) (8) (11) (8) (9) (8) (10) (8) (8) (7)
                            (6) (4) (4) (4) (6) (8) (6) (8) (9) (7) (8) (4)
                              (6) (9) (1)

                            Finn ST & ampB på

                            Ansvarsfraskrivelse

                            Denne bloggen representerer ikke offisiell kommunikasjon fra Library of Congress.

                            Lenker til eksterne internettsider på Library of Congress -websider utgjør ikke bibliotekets godkjennelse av innholdet på nettstedene eller retningslinjene eller produktene. Vennligst les vår standard ansvarsfraskrivelse.


                            Food Network Magazine Oppskrifter

                            Our test kitchen says the carrot cake on our cover is the ultimate recipe. Here's how to make it!

                            Food Network Magazine: April 2021 Recipe Index

                            Get the most out spring entertaining with our newest issue! We filled it with 15 easy spring treats including Peeps Ice Cream Sandwiches, Stuffed Lemon-Poppy Seed Scones and a cake that looks exactly like an Easter ham.

                            Food Network Magazine: March 2021 Recipe Index

                            Our newest issue is all about everyone's favorite comfort food: pasta! From cheesy lasagnas to crowd-pleasing spaghetti and meatballs, we've got something for everyone.

                            Food Network Magazine: January/February 2021 Recipe Index

                            Start off 2021 on a delicious note with our newest issue. We filled it with over 68 new and easy recipes, including 12 delicious smoothies you can make for every month of the year! Plus don't forget to check out our "Party Section" where you'll learn how to make your very own life-sized conversation heart for Valentine's Day. (Hint: it's made entirely out of cake.)

                            Food Network Magazine: December 2020 Recipe Index

                            Kick start your holidays on a delicious note with our December issue. We filled it with 20 new holiday sweets, plus three show-stopping mains for your Christmas table. And don't forget to check out our Food Lover's gift guide -- it even has fun finds for pets and kids!

                            Food Network Magazine: November 2020 Recipe Index

                            Welcome to our extra-special Thanksgiving issue guest-edited by Food Network star Sunny Anderson! We filled it with everything you need to make your Thanksgiving feast a happy and delicious one, including 3-ingredient appetizers, 4 takes on turkey, unique pies and so much more.

                            Food Network Magazine: October 2020 Recipe Index

                            Happy Halloween! Celebrate everyone's favorite ghoulish holiday with our October 2020 issue. We filled it with a month's worth of sweet and spooky Halloween snacks you can make all October long. Plus, check out our special Instagram section to see how you can style your own food photos like a pro and learn to make insta-famous cakes right in your very own home.

                            Food Network Magazine: September 2020 Recipe Index

                            We filled our September issue with over 82 delicious ways to take dinner in and outdoors.

                            Food Network Magazine: July/August 2020 Recipe Index

                            Throw the ultimate 4th of July cookout with our speical July/August double issue. We filled it with over 79 new and easy summer recipes, including five delicious takes on grilled chicken. Plus, be sure to enter our "Color This Dish" contest for a chance to win $500.

                            Food Network Magazine: June 2020 Recipe Index

                            Fire up the grill with our June 2020 issue. We filled it with 30 delicious ways to use your grill every single day of summer. And don't forget to enter our "Who's Counting" contest for a chance to win $500.

                            Food Network Magazine: May 2020 Recipe Index

                            We filled our May 2020 issue with over 70 new ways to get restaurant-quality dishes right at home. Grab a copy today to start making everything from Eggs Benedict and French Toast to Salmon Tartines and Tacos Al Pastor. Plus, enter our "Color This Dish" contest for a chance to win $500.

                            Food Network Magazine: April 2020 Recipe Index

                            We filled our April 2020 issue with dozens of ways to get the most out of spring entertaining. You'll learn everything from how to brine all your spring veggies, what makes the perfect pavlova and how to take basic pound cake to the next level. And don't forget to enter our "Name This Dish" Contest for a chance to win $500.

                            Food Network Magazine: March 2020 Recipe Index

                            Cook like a star this month with Food Network Magazine's March 2020 issue. Inside, you'll find new dinners everyone will love, plus dozens of healthy snack recipes. And don't forget to submit your bracket for our "Tournament of Champions" contest for a chance to win $500.

                            Food Network Magazine: January/February 2020 Recipe Index

                            Kick off your new year with Food Network Magazine's January and February 2020 double-issue. Inside you'll find dozens of delicious snacks perfect for celebrating the Super Bowl, plus a year's worth of brownie recipes. And be sure to enter our Color This Dish contest and you could win $500!

                            Food Network Magazine: December 2019 Recipe Index

                            Make some magic this holiday season with Food Network Magazine's December 2019 issue. Inside you'll find our newest Christmas cookie recipes, shortcut tips for homemade fudge, quick family dinners and so much more. Plus, be sure to enter our Who's Counting contest and you could win $500.


                            Win a New Edition of Will Write for Food!

                            I’m excited to announce that the fourth edition of Will Write for Food: Pursue Your Passion and Bring Home the Dough Writing Recipes, Cookbooks, Blogs, and More is available for pre-order. It will publish on May 25, 2021.

                            And you should definitely win a copy from me. Just leave a comment below.

                            Can you believe that I’ve written four editions of this book? Sometimes I want to pinch myself. Especially since they have [Read more…] about Win a New Edition of Will Write for Food!


                            Galleri

                            • 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
                            • 8 shallots, coarsely chopped
                            • 2 leeks, white and tender green parts, coarsely chopped
                            • 1 medium fennel bulb, cored and coarsely chopped
                            • 1 head of garlic, cloves peeled and coarsely chopped
                            • 1 teaspoon tightly packed saffron
                            • 3 large tomatoes, coarsely chopped
                            • 2 ss tomatpuré
                            • 2 pounds non-oily white fish bones and heads
                            • 4 timiankvist
                            • 4 parsley sprigs
                            • 2 laurbærblader
                            • Salt og nykvernet pepper
                            • 1 baking potato (8 ounces), peeled and cut into 1-inch dice
                            • 2 store eggeplommer
                            • 2 large garlic cloves, chopped
                            • 1/2 roasted red pepper
                            • 1 tablespoon plus 1 teaspoon harissa
                            • 3/4 cup extra-virgin olive oil
                            • Salt
                            • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
                            • 2 hvitløksfedd, hakket
                            • 1 leek, white and tender green parts, finely diced
                            • 1/2 medium fennel bulb, cored and cut into 1/2-inch dice
                            • 1 baking potato, peeled and cut into 1/2-inch dice
                            • 1 large tomato&mdashpeeled, seeded and cut into 1/2-inch dice
                            • 12 littleneck clams, scrubbed and rinsed
                            • 16 mussels, debearded
                            • 8 large shrimp (1/2 pound), shelled and deveined
                            • 1 1/2 pounds snapper or monkfish fillets, cut into 2-inch chunks
                            • 1 tablespoon fresh lemon juice
                            • 3 tablespoons chopped basil
                            • 8 thin slices of baguette, brushed with olive oil and toasted
                            • Lemon wedges, for serving

                            In a large pot, heat the olive oil. Add the shallots, leeks, fennel and garlic and cook over moderate heat until softened, about 8 minutes. Add the saffron and cook, stirring, for 1 minute. Add the tomatoes and tomato paste and cook over moderately high heat, stirring, for 2 minutes. Add the fish bones and heads, 3 quarts of water, the thyme, parsley and bay leaves and bring to a boil. Simmer over moderately low heat for 45 minutes.

                            Strain the broth and discard the solids. Return the broth to the pot and boil over high heat until it is reduced to 6 cups, about 20 minutes. Season the broth with salt and pepper.

                            In a small saucepan of boiling, salted water, cook the potato until tender, about 7 minutes. Tøm godt og overfør til en kjøkkenmaskin. With the machine on, add the egg yolks, chopped garlic, red pepper and harissa and process to a puree. With the machine on, add the olive oil and process very briefly until it's just incorporated. Scrape the rouille into a bowl and season with salt. Dekk til og sett i kjøleskap.

                            In a large pot, heat the olive oil. Add the garlic, leek and fennel and cook over moderately low heat, stirring occasionally, until tender, about 8 minutes. Add the potato and cook until just tender, about 5 minutes. Add the tomato and cook, stirring, for 3 minutes. Stir in the broth and bring to a boil. Add the clams and cook over moderate heat until they start to open. Add the mussels, shrimp and fish and simmer until all of the seafood is just cooked, about 4 minutes. Stir in the lemon juice and basil season with salt and pepper.

                            Spread the baguette toasts with some of the rouille. Spoon the bouillabaisse into 4 large, shallow bowls and serve with the toasts and lemon wedges. Pass the remaining rouille at the table.


                            Se videoen: Almarai Dairy factory (Januar 2022).