Siste oppskrifter

Wild damson crumble oppskrift

Wild damson crumble oppskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Dessert
  • Frukt desserter
  • Smuldre

Denne enkle villmatdesserten kommer fra hekker og hager i det landlige Cambridgeshire. Server denne plommesmulingen varm med yoghurt, fløte eller iskrem.

11 personer lagde dette

IngredienserServerer: 10

  • 900 g damson plommer
  • 450 g krabbe -epler - skrelt, kjernehakket og hakket
  • juice og skall av 4 sitroner
  • 225 g strøsukker
  • 225 g havre

MetodePrep: 20min ›Kok: 1 t 30 min› Ekstra tid: 12 t marinering ›Klar om: 13 t 50 min

  1. I en stor bolle kombinerer du damsons, krabbe epler, sitronskall og juice og sukker. Bland godt, dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
  2. Dagen etter overfører du frukten til en stor konserveringspanne og steker og rører over svak til middels varme i 90 minutter til frukten er myk og går i stykker.
  3. Forvarm ovnen til 200 C / gass 6.
  4. Overfør frukten til en dyp ildfast form og dryss toppen med havre.
  5. Stekes i ovnen i 30 minutter til havre har brunet. La avkjøle litt før servering.

Tips

Denne oppskriften krever ikke fjerning av damson -steinene. Hvis du ønsker å fjerne dem, kan du gjøre det før trinn ett i metoden.
Det er en gammel kones fortelling at hvis du plasserer dine damson steiner rundt skålens leppe og teller hvor mange steiner du har ved å si "tinker, skredder, soldat, sjømann, rik mann, fattig mann, tigger mann, tyv" det du vil lære om din fremtidige ektemann.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Hugh Fearnley-Whittingstall 's damson oppskrifter

For alle de ville fruktene som begynner å bli tilgjengelige etter hvert som sommeren går over til høsten, er damsons kanskje det enkleste å elske. Dette kan være fordi de ikke er virkelig ville, men vanligvis rømmer fra husdyrking - plommer som er blitt useriøse, hvis du vil. En underart av Prunus domestica, de er nære søsken til hageplommer. Likevel, etter å ha ristet av hagebrukene og gjort et avbrekk for frihet, er de der for å ta, noe som er et poeng til deres fordel, så langt jeg er bekymret.

Du finner damsons som vokser på alle slags steder, noen ganske ville - skog og elvebredder - andre mye mer urbane, inkludert kolonihager og søppelmark. Å komme over et tre fullt er ekvivalent med å slå den fôrende moderloden. Dypfornøyd med alle slags hekkbær, virker damsons spesielt sjenerøse og innbydende. Disse nydelige plommene har skinn som er mørke som midnatt og belagt med en myk, skumrende blomst. Når de begynner å ankomme rundt slutten av august, bringer de seg frem i overflod og tynger grenene som store lilla perler. Så lenge du har tilgang til en stige, er de ekstremt enkle å samle. Og så lenge du har litt sukker på kjøkkenet ditt, er det utrolig givende å lage mat.

Det er teknisk mulig å nyte damsons rett utenfor treet, men bare hvis du har funnet den riktige sorten som vokser på et solfylt sted, så de er sprø modne - og det er en tilstand som den lokale fuglen og vepsbestandene neppe vil godta . Hvis du velger dem før, spist rå, vil de sannsynligvis overvelde deg med tannisk, kinnhullende surhet. Men som så mange tertefrukter, når de er kokt og søtet, overgir de den mest fantastiske, komplekse, dype smaken.

De lager strålende smuldre og skomakere, fantastiske iskrem og sorbeter, og en sofistikert, vinmørk syltetøy som er noe av det fineste du noen gang får ut av en panne. Det er heller ikke vanskelig: bare la det småkoke 2 kg damsons med 800 ml vann til det er mykt, ta ut steinene med en hullsleiv, tilsett 2,3 kg sukker, rør for å oppløse, kok i 10 minutter og test deretter for innstillingspunktet.

Så hold øynene skrelle i løpet av de neste ukene, og hvis du ser noen grener fylt med lilla frukt, kan du få mest mulig ut av det så snart du kan. Det krever bare én entusiast med bevarte ambisjoner for å fjerne et tre, og mye skuffelse kan oppstå ved å tenke: "Åh, jeg kommer tilbake for dem om et par dager."

Selvfølgelig er den sikreste måten å unngå slike fallgruver å dyrke din egen. Trærne er ganske tøffe, og hvis du har begrenset plass, kan de trent mot et solfylt gjerde eller en vegg. Eller, for faux villness, stikk dem i en hekk (fjern vekk konkurransevekst rundt plantingsstedet først). Utmerkede varianter inkluderer Farleigh damson og Shropshire prune damson, mens King og Merryweather er, når de er modne, begge søte nok til å spise rå. Selv de tamme smaker ganske vilt, så jeg spår at du vil finne dem umulige å motstå.


Deilige damson oppskrifter

Noen mennesker er gull verdt. På veien min er det en gartner - det ser ut til at han pleier de fleste hagene rundt her - hvem vet nøyaktig hva alle vokser. Gerry setter folk som lager mat i kontakt med folk som har råvarer de ikke vet hva de skal gjøre med. Slik får jeg poser med plommer og epler levert på døren min (og til og med nydelige duftende rosenblader for å lage gelé), og hvordan jeg nettopp har kommet hjem fra Cindy's (en kvinne jeg aldri hadde møtt tidligere) med en enorm mengde damsons.

Damsons kommer alltid når jeg ikke er helt klar for dem - september - og de var tidligere enn vanlig i år. Se på dem: de er den blå-svarte fargen på en nattehimmel i frost. De ble sikkert laget for høstens eller vinterens dyp. Og de har en nydelig fløyelsaktig blomst. Hvis jeg kunne finne en sofa, ville fargen og strukturen til damsons ligge på den til jul.

Damsons er ikke for å spise rå de er terte små tennere. Men det er det beste med dem. Til tross for at jeg har en søt tann, leter jeg alltid etter sure smaker å putte i puddinger. Pærer er nydelige, men de er for eksempel ikke gode i en smuldre - det er en klumpete masse smøraktig sødme. Det jeg ikke kan motstå er kontrasten mellom syrlig og søt når de jager hverandre rundt munnen min. Derfor lager damsons slike fantastiske smuldre, paier og svamper.

Steinene, som er umulige å fjerne før tilberedning, er en smerte. Du kan sile dem ut hvis du lurer, men ikke hvis du setter dem i en smuldre, så du må advare gjestene om ikke å knekke tennene på dem. Damsons er også ganske "våte"-fulle av juice-så jeg parer dem ofte med plommer (de er i samme familie) for å gi litt kropp sammen med den munnpussende smaken.

De er også en flott syltetøy, og lager et konserves som vil sette seg uten den tradisjonelle sukkermengden. Jeg liker syltetøyet mitt som er forsterket med en sjenerøs gin. Damsons elsker en snegle gin, faktisk elsker de et bad av den. Ha 500 g (1 lb 2 oz) i en stor kilner -krukke (prikk hver med et spyd først), dekk til med 600 ml (1 halvliter) gin, tilsett 250 g sukker, rist og la det trekke i tre til fire måneder (rist fra tid til annen), før den silken som ble resultert siles og tappes. Det er en perfekt drink for å avslutte et vintermåltid, og hvis du kan motstå å drikke alt før neste sommer, kan du også lage damson gin og tonics.

Så jeg er veldig fornøyd med transporten min, det er mer enn nok å gjøre med det. Og, Gerry, hvis du leser dette, må du være på utkikk etter et tre lastet med store fete kviser. Jeg er sikker på at det er en et sted i Nord -London ...


Hytta Småbruk

Venstre til høyre: ville damsons, bullace og å spise plomme

Wild damsons (de i bollen) er på størrelse med en liten oliven og har samme langstrakte form. De mørke blålige skinnene har samme grålige skjær av en sloe eller mørk plomme. Kjøttet er en gul oransje og steinen liten. Hvis du vil ha en øyeblikkelig tunge -defuzz -bit i en - er den veldig skarp, men ikke fullt så bitter som en sloe. Bladene på et tre ligner et plommeblad, men er mindre.

Bildet viser ville damsons, en bullace og en mørk plomme. En kirsebærplomme er mindre enn en bullace, men større enn en vill damson. En sloe er lik fargen på en wild damson, men den er rund.

Wild damsons er så vanskelig å finne at hvis du oppdager dem på en ekspedisjon, må du aldri dele oppholdsstedet med noen. Jeg gjorde dette en gang og kom tilbake for å finne treet bart. For å tilsette salt i såret var frukten fremdeles ikke moden. Du kan la umoden frukt stå i vinduskarmen for å modnes, men den vil ikke hovne opp eller være på sitt beste. Ville damson trær har en tendens til å være spint. De er hekkplanter. Dypt inne i deres aner har de slee og kirsebærplomme -forhold.

Det er OK, la en forseglet konvolutt stå igjen for familien din etter din død, men avslør aldri hemmeligheten din. Det er nøkkelfrukten i en av de beste hjemmelagde likørene som er kjent for mennesker eller dyr - vill damson vodka. Ren smak, hjerteklem grogg.

Selv vet Gilbert ikke hvor mitt hemmelige tre ligger.

Det er ett par som gjør det. De oppdaget det da de kom til Cottage Smallholder -festen forrige måned.
"Det er et tre der ute med små lilla olivenformede bær ..."
Mitt hjerte sank.
"Er det ville damsons?"
Jeg kunne ikke lyve - paret var tross alt nye venner. Frukten var ikke moden, men generelt tømmer dette ikke de ivrigste fôrhuggerne.
"Du har funnet mitt hemmelige tre. La oss dele."
Bedre en halv høst enn ingen i det hele tatt.

Gjennom årene har jeg vokst med dette treet. Først akkurat nok frukt til en liten flaske, deretter en halv flaske som gikk opp gjennom størrelsene til en liter flaske vill damson gin i fjor. Hver og en verdsatt og gjemt bort på låven. Ginen var veldig god, men jeg tror at vodka -versjonen vinner uten tvil. Skarpere, renere og fruktigere smak.

Jeg hadde ikke hatt hjerte til å se på det ‘hemmelige treet’ før for et par dager siden. Jeg kikket opp på treet. Det var tungt med frukt. Jeg samlet alt jeg kunne nå og lommene mine bulte. Nok til to liter wild damson vodka og mer til å lage en fin gelé til lam, kalkun eller vilt - hvis jeg klatrer opp en vegg og bruker min fôrstav for å trekke forsiktig ned de lastede grenene.

Takk Chris (aka Paperman på forumet vårt) og Anne. I påsken vil du motta en slank flaske i posten og før det noen interessante og berusende wild damson gelé for å forbedre julehyggen din. Og det vil være vanlige bestikkelser for å garantere at leppene dine er forseglet.


Damson oppskrifter - uten nød

De kan være smertefulle, men når de er ferdig tilberedt, er det lett å se hvorfor disse intenst smakfulle små plommene er tilbake på moten.

Damsons er en veldig engelsk frukt. Selv navnet, avledet fra Damaskus, har et snev av korstog og jomfruer i nød, selv om det er sannsynlig at de minimale plommene ankom disse bredden med romerne, ikke Richard Løvehjerte.

Fram til andre verdenskrig var damson syltetøy og tett, søt damson ost middagsbord i britiske husholdninger, og frukten ble dyrket kommersielt i Midlands og North West, både til kulinariske formål og til fargestoff-plommene gir en fantastisk flekk, som du finner hvis du søler noen av saftene.

Men damsons har falt i unåde nylig, stort sett henvist til en gartners frukt, selv om noen få plantasjer overlever. Rundt Ludlow er lokalbefolkningen sterkt lojale mot Shropshire-sviske, et spesielt lite eksempel på damsonen, knapt større enn en drue av god størrelse. I Lyth Valley, i en del av Cumbria som en gang het Westmorland, vokser de en nær slektning av Shropshire -sviske, men ifølge Westmorland Damson Association -nettstedet "forbedret de unike forholdene". Ville innbyggerne i Shropshire være enige? Syltetøy panner ved daggry, tror jeg.

Heldigvis ser det ut til å være en fornyet interesse for damsons over hele landet, sammen med andre fine britiske råvarer som cobnuts og samphire. Til og med supermarkedene henger med. Booths, den nordlige kjeden, lager damsons som en del av støtten til Slow Foods Forgotten Foods -program, som tar sikte på å beskytte regionale matvarer som er truet av utryddelse.

Og damsons er verdt å spare, med en smak som er positivt swashbuckling. Ikke rå, tenk deg, når de er munntørkende sure. Deres herlighetens øyeblikk kommer når de er kokt, varmen trekker saften ut av de mørke skinnene og dermed den mest ekstraordinære smaksdybden.

Damsons er for plommer hva port er for rødvin, rikere, mørkere, sterkere - og ikke for alle. Noen ganger, selv for meg, kan de være for sterkt smaksatt, nesten hodepine-induserende intens. Temperer den kraftige plumminessen ved å blande dem i en pud, med sjenerøse mengder smuldre, eller bruk dem til å studse en clafoutis eller kutte sødmen i iskrem. Puréen - som restaurantene pleide å kalle en coulis, til (alleluia) engelske termer som saus kom tilbake på moten - er nydelig med hasselnøttkake eller marengs.

Å forberede dem er, jeg innrømmer, litt av en faff. De er små, så steining av dem er mer arbeid per kilo enn med større plommer. Som med alle steinfrukter, når du halverer dem, finner du brettet i huden og kuttet mellom kinnene og rundt, og deretter vrir du hverandre. På denne måten vil steinen ligge flatt i den ene halvdelen, lettere å løfte ut. Med damsons kan det imidlertid være vanskelig å finne brettet.

Så er frukten det hagebrukere kaller "klingestein" - kjøttet fester seg bullish, så du mister noe når du trekker ut gropen. En liten, skarp kniv hjelper deg med å skjære den ut.

Alternativet er å koke frukten hel. De faller raskt sammen til en puré, og noen oppskrifter lover at steinene vil stige til toppen, for å enkelt kunne tages av. Jeg synes dette er upålitelig. Selv for syltetøy, når den kraftige kokingen gjør den noe mer effektiv som metode, er det sannsynligvis noen tannbryter igjen i blandingen. Noe som lar deg sile puréen - slitsomt i store mengder, selv om en venn forteller meg at en elektrisk sil for en bordmikser gjør det litt vanskelig.

Glem det. Belønningene er veldig fine, og det er noen kompenserende enkle oppskrifter nedenfor. Damsons er verdt en liten (veldig kortvarig) nød.

Vei damsons og legg dem i en panne med en tredjedel av vekten i strøsukker. Tilsett nok vann til å komme ca 3 cm, eller en tomme, opp på siden av pannen. Varm forsiktig til sukkeret er oppløst, rist av og til pannen. Skru opp varmen og la det småkoke til frukten faller sammen og bades i rubinsirup.

Fjern alle steinene som stiger til toppen. Hell i en sil (plassert over en bolle) og gni gjennom puréen med en sleiv. Smak til og søt mer hvis det trengs.


Damson Jelly Oppskrift

På denne tiden av året, en tid med "fruktbarhet", blir frukttrærne og buskene i East Yorkshire tynget tungt med sin frodige dusør, og bare roper etter å bli plukket av ivrige kokker og gjort til munnvannende retter for å friste venner og familie likt. Frukttrærne i Kitchen Garden er babyer, bare noen måneder gamle, og sannsynligvis neste år kan vi plukke våre egne epler, pærer, damsons, grønnsaker, Mirabelle -plommer, Sloes og bolle på bolle med bringebær, bjørnebær og loganbær. Etter hvert håper vi å planlegge en spiselig hekk, full av bær og nøtter, for å mate både oss og fuglene.

Men for nå er det ned til butikkene, og plukker også villfrukt fra de overfylte hekkene. Så jeg har funnet to oppskrifter som jeg virkelig liker utseendet på, og de er begge et uttrykk for essensen av en tidlig engelsk høst. Den morgenen slapp av i luften, det ekstra sterke lyset på himmelen, ullhoppere, lukten av de første kullbrannene eller tømmerbrennerne – kan det være starten på komfortmat ’ tid?

Damson Jelly Oppskrift

sharingourfoodadventures.com
Damson Jelly
Hilsen av BBC Good Food

Cook/Chill Time: 1 time, 30 minutter

Utbytte: Det avhenger av mengden juice som ekstraheres.

Denne Damson Jelly -oppskriften er fra Mary Cadogan, hentet fra BBC Good Food. Denne geléen er helt perfekt for toast eller scones, men er også en perfekt match for å forbedre smaken av stekt kjøtt, som vilt, storfekjøtt og svinekjøtt. MERK: Kjøletiden må også legges til tilberedningstiden.

Denne Damson Jelly -oppskriften er definitivt en fra “the Seasons of mist and soft fruitfulness. Det jeg liker med matlaging er at du kan ta en oppskrift og leke med den som passer deg selv, og det er hensikten. Ha det gøy.

Neste er en flott dessertoppskrift, fra mester i desserter, James Martin. Dette er også hentet fra BBC Good Food, og fikk flere strålende anmeldelser enn noen oppskrift jeg har sett før. Men dumme meg, det er det som skjer når du har tid borte fra å blogge. Jeg glemte at jeg ikke kan legge mer enn én oppskrift i et blogginnlegg nå, så neste oppskrift er i neste innlegg. Tro meg, den neste høres veldig, veldig bra ut. Vi skal ha det i helgen!


Wild damson crumble oppskrift - Oppskrifter

Zwetschgenkuchen, en herlig tysk plommekake, også kalt Sommerkuchen-sommerkake, eller Zwetschgendatschi er tilgjengelig på sensommeren under damsonplommehøsten. Datschi, antagelig kommer fra en sør -tysk dialekt datschen eller detschen, betyr å trykke inn, er en arkkake (kan også tilberedes i en springform) laget med en gjærdeig eller kort bakverk, og har ofte en streusel -pålegg, som ligner på en smuldre. Streusel kommer fra det tyske ordet streusen, for å spre, som er hvordan pålegget påføres kaken. Oppskriften er tilpasset fra daheim und unterwegs - wdr.

  • 400 g mel til alle formål
  • 2 ts bakepulver
  • 160 g kaldt smør, skåret i små biter
  • 90 g sukker
  • 1/2 ts sitronskall, finrevet
  • 2 små egg
  • 2 ss melk
  • 1200 g Damson -plommer
  • 125 g sukker
  • 150 g smør
  • 200 g mel
  • 3/4 ts kanelpulver (valgfritt)
  1. Ha alle ingrediensene til skorpen i en bolle, bland dem godt til en deig. Avkjøl deigen, godt pakket med en plastfilm, i 1 time.
  2. I mellomtiden må du vaske og tørke damson -plommene. Skjær dem opp og fjern steinene. Smør en 28 cm springform. Forvarm ovnen til 200C. Ta deigen ut av kjøleskapet og trykk den på bunnen av den tilberedte formen. Trykk lett ned damson -plommene i skorpen.
  3. Bruk en gaffel eller skje til å kombinere alle ingrediensene på toppen til blandingen er som grov maismel. Smak til og juster kanel etter din smak. Dryss streusel pålegg over damsons.
  4. Stek kaken midt i den varme ovnen i ca 45-55 minutter til den er ferdig og vakker gyllenbrun. Avkjøl i pannen på rist i 10 minutter. Form og server ved romtemperatur.

Potet krabbe epleost med rød chili og hvitløk

En fantastisk bonus ved å lage villfruktgelé er at du kan lage en suveren fruktost med fruktkjøttet igjen i geleposen!
Vend ut osten og skjær et stykke for å smelte over varmt kjøtt - koteletter eller biff - eller på en jakkepotet. Spis en skive med sterk smaksatt ost og et eple til en Ploughman's Lunch. Pakket pent, ville det gjøre en nydelig gave til jul.

Det er veldig enkelt å lage (hvis det er litt tidkrevende!) Og ganske unikt. Du skjeer den i små retter og holder den i flere uker i kjøleskapet for å bli perfekt. (Hvis du har små ramekinretter som de ovenfor - Sainsburys på £ 1 hver - som er frysesikre - fryser osten veldig bra også.) Og ja - selvfølgelig vet feer om Sainsburys - hvem andre ville kjøpe bivokspolitikken vår? .

Ingredienser: (Skal lage ca 6 x 9 cm - 3½ "x 4 cm - 1½" dype potter)
Følg ingrediensene til Crab Apple Jelly ovenfor og legg til:

* Rød chili etter smak - finhakket (jeg brukte to x middels varme ca 8 cm - 3 & quot lange,)
* 1 stor hvitløksfedd, finhakket
* Ca 400g - 12oz hvitt sukker per 560ml - 1 halvliter silet fruktkjøtt

Metode: Følg metoden for å lage fruktgeléen ovenfor til du har posen fruktmasse med saften tappet fra den over natten - deretter:

* Smør eller olj ramekinrettene godt.

* Skyv fruktkjøttet gjennom en sive (helst nylon) med en treskje, og saml den resulterende sivede massen i en bolle.
(Se bildet til venstre)

* Mål den seivede massen - ha i en tykkbunnet panne med riktig mengde sukker og varm forsiktig - rør til alt sukkeret er oppløst.

* Tilsett hakket chili og hvitløk, rør godt og la blandingen småkoke i ca 20 minutter til den begynner å tykne merkbart.

* Skje i de smurte grytene for å stivne, dekke til og beholde.

Smakene forbedres ved å beholde!
Når du er klar til å prøve det, slå ut og skjær en liten skive!
Fruktosten fryser også vakkert, slik at du kan få osten din i flere måneder!


Plommer, grønnsaker og damsons

Jeg har et lite Victoria -plommetre i hagen min i Suffolk, og jeg elsker å spise dem rett fra treet på sensommeren, gi dem en svak klem for å se hvilke som er fullt modne, og deretter spise bare noen få hver dag til frokost og lunsj til de alle er borte.

Det finnes flere andre varianter av hjemmelagde plommer, alle egnet for matlaging eller å spise rå når de er modne. Grønnsaker, på grunn av fargen, er villedende - de kan se umodne og forbudte ut, men smaker veldig søtt. Jeg liker å lage både grønnsaker og plommer i en kompott av Marsala -vin - se oppskrift nedenfor. Damsons er mine favorittmedlemmer i plommefamilien. Den sanne damsonen er liten og oval, nesten mandelformet, med mørk indigo-lilla hud, dekket av en myk blomst og lysegrønt, skarpt syrlig kjøtt som produserer mørkere, rødlig-lilla juice når den tilberedes med sukker. Hemmeligheten bak damsonens utmerkede sjarm er at fordi den er en skarp frukt, smaken ikke blir drept av sukker, så damson syltetøy forblir perfekt syrlig og ikke overdreven søt. En av mine favorittoppskrifter noensinne er for Damson Chutney: på over 30 år har jeg aldri vært uten at en liten hylle av det har lagret seg i skapet mitt under trappene. Det gjør underverker for bangers eller gjør et veldig sofistikert tilbehør til kjøttpålegg, og jeg liker spesielt godt å servere pølser med bakt potet og dyppe potetskallene i en saftig haug med damson chutney.


Wild Damson and Custard Tart

Wild Damsons, Yellow or Deep Purple Bullaces, Wild Plums eller til og med Wild Greengages, faktisk vil noen av de ville steinede fruktene fungere med denne oppskriften, den eneste regelen er at frukten må være virkelig moden! Jeg vil kalle dette en helgoppskrift, ettersom det tar litt tid å forberede seg .. Men som det er sagt «alt godt til de som venter». Dette bekrefter definitivt denne kloke regelen.

mv2.jpg/v1/fit/w_267, h_400, al_c, q_20/file.jpg "/>

Damson and Custard Tart

125 g smør skåret i små biter

1 ts Golden Caster Sugar

Halv og pit Damsons, oppbevar i kjøleskapet til det er klart.

Ha først deigen på en ren overflate og ha opp melet og lag litt godt i midten. Sørg for at smøret ditt er mykt nok til å virke og legg det godt i melet. Tilsett også eggesukker og salt (klyp saltet ditt for å gjøre det så fint som mulig). Nå bruker du fingrene til å trekke inn melet og ligner på å lage smuldre -blanding, klyp ingrediensene til de er grundig blandet og deigen begynner å holde sammen. Når deigen er i en fast ball, pakk den inn i en film og la den hvile i 30 minutter i kjøleskapet.

Har du et godt inntrykk av Damsons? Du kan erstatte Yellow Bullace for Damsons i min Hot Yellow Bullace Chutney.

Nå til vaniljesausfyllingen, visp eggeplommene og omtrent 1/3 av sukkeret sammen, tilsett melet når det er godt blandet og fortsett å vispe til det er helt blandet.

På komfyren, i en liten panne, varm opp melken med resten av sukkeret og vaniljestangen (pass på at du deler poden, skrap ut frøene og tilsett dem alle i melken). Når blandingen koker, hell den på eggeplommeblandingen, visp hele tiden. Bland godt og returner deretter blandingen tilbake til kjelen du varmet melken i.

Leter du etter andre villinspirerte søte godbiter? Sjekk ut min Rosehip Slice oppskrift.

Kok opp blandingen og kok på middels varme i 2 minutter - det er viktig å vispe og sjekke bunnen av kjelen for å hindre at den fanger, du leter etter en fast sauskonsistens.

Custard eller Crème Patissiere er tilberedt. Det blir raskt et skinn, så legg et lite sirkelbakepapir over væsken til den er klar.

Få ovnen til å varme opp til 190 grader.

Nå trenger du en flanekasse, si 20 til 25 cm. Bekled den, smør den og legg en runde bakepapir i bunnen av kassen. Kjevle ut flandeigen i en større runde enn flanhuset, på baksiden av en kjevle, ta opp deigen og rull den ut over flanhuset. Lett det inn i etuiet, og trykk deretter inn til det er perfekt foret. Bruk en gaffel til å stikke bunnen av flandeigen og skje vaniljesausen jevnt utover bunnen (fjern vaniljestangen før du heller ut vaniljesausen). Prøv deretter å lage et fint mønster med Damsons som legger dem med snittet ned, når toppen er helt dekket av de lilla fruktene, er den klar til ovnen. Stek på 190 grader i 30 minutter, deigen skal begynne å koke og sprø og Damsons mykne. Når de 30 minuttene er oppe, skru opp ovnen til 200 grader, dryss toppen av terten med litt mer strøsukker og sett den tilbake i den varme ovnen i 10 minutter. Du vil at sukkeret skal karamellisere og bli deilig!

Når den er kokt, er det det. Du kan la den avkjøle, servere den varm, uansett, bare nyt!


Se videoen: Preserved lemon, Petersham wild damsons, hawthorne and liquorice root ice (August 2022).