Siste oppskrifter

Balsamic Braised Ribs og mer

Balsamic Braised Ribs og mer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

I denne ukens Recipe Review, friterte pannekaker, pluss en spinatkotelett

Ta en titt på redaktørens valg for denne ukens beste matoppskrifter.

NY Mag

• Heidi Swanson spinathakk blandet med egg, harissa og sitron er overraskende søtt.

LA Times

• Dobbel sjokolade, valnøtter, espresso - alle festene for en tøff, deilig kjeks.

NY Times

• En enkel stek kombinerer tofu, kål, gulrøtter og rød paprika for et raskt og sunt måltid.

SF Chronicle

• Hva skal jeg lage i en klassisk nederlandsk ovn? Bland sammen a chili og bønner oppskrift, laget med pintobønner, mørbrad og fire forskjellige typer chili.

NPR

• Ricotta gjør alt bedre - med litt løk, spinat og fettucine, dette pastarett gjør måltider på hverdager spesielle.

Seattle Times

• Tilsett balsamicoeddik og krydret buljong til dette braised ribbe oppskriften, server deretter med polenta eller poteter.

Portland Press Herald

• Ulike måltider, en klebrig søt ingrediens: lønnesirup. Bruk den i grillet laks med oppskrift på lønnesirup og havsalt.

Washington Post

• En annen laks oppskrift, denne med appelsin, chili og bok choy.

Wall Street Journal

• Forvent å bli en hit på brunsj med denne oppskriften: pannekaker, fritert med lønnesirup.

Kjøkken daglig

• Dette grillet auberginesandwich kommer med veggie -fiksering, pluss en kremet selleri -saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken min til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (totalt 24 oz.) Mørkt øl, for eksempel svart pils
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og kok i et par minutter til den er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem i de kjøttfulle sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket på gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et stekebrett (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braisingvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (24 oz. Totalt) mørkt øl, for eksempel svart lager
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og kok i et par minutter til den er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem i de kjøttfulle sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket på gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et stekebrett (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braisingvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken min til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (24 oz. Totalt) mørkt øl, for eksempel svart lager
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og kok i et par minutter til den er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem i de kjøttfulle sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket på gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et stekebrett (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braisingvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken min til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (24 oz. Totalt) mørkt øl, for eksempel svart lager
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og la det steke i et par minutter til det er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem i de kjøttfulle sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket til gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et bakeplate (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braisingvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken min til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (24 oz. Totalt) mørkt øl, for eksempel svart lager
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og la det steke i et par minutter til det er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem på de kjøttigste sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket på gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et bakeplate (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braiseringsvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken min til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (24 oz. Totalt) mørkt øl, for eksempel svart lager
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og kok i et par minutter til den er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem på de kjøttigste sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket til gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et stekebrett (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braiseringsvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken til en tykkere konsistens. Jeg liker tilfeldigvis den lakkerte tingen med de korte ribbeina, mens denne oppskriften er skrevet for mer konsentrert, flytende y-saus som går over kjøttet. Og saftig kjøtt er helt fantastisk.

Boken krever en sammenkobling av pastinakkpuré med de korte ribbeina, noe jeg gjorde. Jeg fikk ikke flotte bilder av pastinakkene, så det blir ikke inkludert i dette innlegget. Men jeg elsker hennes klassiske idé om å koble de rike, kjøttfulle korte ribbeina med en stivelsesholdig puré. Det er noe som fungerer hver gang. Potetmos ville også være utmerket her.

Som en side er Matt og jeg uenige om pastinakk. Han elsker dem absolutt og kan puste inn en hel bolle pastinakkpuré alene. Jeg er ikke like vill på dem. Jeg liker dem, men bare når de ledsages av et rikt kjøtt eller fjærfe over toppen. Jeg synes liksom pastinakkpuré smaker som om noen putter ketchup i potetmosen. Og siden jeg er over syv år, er det ikke noe som tiltaler meg. Jeg går unna. Nyt disse korte ribbeina, de er guddommelige.

Ingredienser:
5 lbs. bein med korte ribber, ved romtemperatur, trimmet av overflødig fett
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 hvitløksfedd, knust og skrelt
2 ss tomatpuré
1/2 kopp balsamico
3 ss Worcestershire saus
2 flasker (totalt 24 oz.) Mørkt øl, for eksempel svart pils
2 til 3 kopper storfekjøtt

Veibeskrivelse:
Krydre de korte ribbeina sjenerøst på alle sider med salt og pepper. Varm en stor nederlandsk ovn over høy varme, og tilsett olivenolje for å belegge bunnen. Når oljen er varm, brun de korte ribbeina på alle sider i partier. Overfør de brune ribbeina til en tallerken.
Forvarm ovnen til 325 F.
Når alle ribbeina er brune, skru ned varmen til middels høy og hell av alt unntatt en spiseskje fett. Tilsett løken, smak til med salt og pepper, og kok til den er myk og lett brun, ca 10 minutter. Tilsett hvitløksfeddene og stek i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré og kok i et par minutter til den er tykkere. Tilsett nå eddik, Worcestershire -saus og øl, og skrap alle de deilige bitene som sitter fast i bunnen av gryten.
Returner de brune ribbeina til gryten, prøv å legge dem på de kjøttigste sidene ned. Hvis ikke alle vil passe på denne måten, legg noen i stående på sidene med beinene vendt loddrett. Tilsett nok lager bare for å dekke ribbeina. Kok opp væsken, og slå deretter av varmen. Dekk potten tett med folie, deretter med lokket på gryten.
Stek i 3 timer, eller til kjøttet lett kan stikkes gjennom med en kniv, eller bitene kan rives tilbake med en gaffel. Fjern fra ovnen og la hvile i 15 minutter, uten lokk. Skum så mye fett som mulig fra toppen.
Forvarm ovnen til 420 F. Fjern ribbe fra braisen og fordel dem på et stekebrett (jeg smurte min med matlagingsspray først). Stek i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli sprø. Sil imens braiseringsvæsken i en kjele og la den småkoke på høy varme i 10 til 15 minutter, lenger hvis du vil ha en tykkere glasur.
For å servere, legg en haug med pastinakkpuré på tallerkenen din, topp med 1-2 korte ribber og sleiv med saus.


Balsamico og øl-braised korte ribber

30. oktober i år kansellerte orkanen Sandy planer jeg hadde hatt på kalenderen i flere måneder før, planer jeg hadde ventet ivrig på. Men nei, Sandy hadde andre ideer for kvelden min. Som å sitte hjemme og føle seg sprø.

Totalt sett var Matt og jeg så heldige under superstormen, så hvis dette er det verste som har skjedd, kan jeg virkelig ikke klage. Men Sandy tvang Deb Perelman fra matbloggen Smitten Kitchen til å avlyse boklanseringsfesten hennes på Midt -Manhattan. Hun skulle etter planen signere kopier av sin splitter nye kokebok i en butikk i Williams-Sonoma, men arrangementet måtte avlyses siden ingen virkelig kunne komme dit trygt.

Dagen etter gikk jeg ut og kjøpte boken uansett. Dette var den første oppskriften jeg prøvde. Det er så deilig. Jeg mener, det er korte ribber, hva kan være galt med det? Oppskriften er enkel å følge og gir spektakulære resultater. Hvis jeg har en liten klage, og jeg ville egentlig ikke engang kalle det en klage, mer enn en liten preferanseforskjell, er det at jeg ville ha redusert smørevæsken min til en tykkere konsistens. I happen to like the lacquered thing going on with my short ribs, whereas this recipe is written for more of a concentrated, liquid-y sauce going over the meat. And saucy meat is perfectly wonderful.

The book calls for pairing a parsnip puree with the short ribs, which I did. I didn’t get great pictures of the parsnips, so that won’t be included in this post. But I do love her classic idea of pairing the rich, meaty short ribs with a starchy pureed veg. It’s something that works every time. Mashed potatoes would be excellent here too.

As an aside, Matt and I disagree about parsnips. He absolutely loves them and could inhale an entire bowl of parsnip puree on its own. I’m not nearly as wild about them. I do like them, but only when accompanied by a rich meat or poultry over top. I sort of think parsnip puree tastes like someone put ketchup in the mashed potatoes. And since I’m over the age of seven, that’s not something that appeals to me. Jeg går unna. Enjoy these short ribs, they are divine.

Ingredienser:
5 lbs. bone-in short ribs, at room temperature, trimmed of excess fat
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 garlic cloves, smashed and peeled
2 ss tomatpuré
1/2 cup balsamic vinegar
3 tbs Worcestershire sauce
2 bottles (24 oz. total) dark beer, such as black lager
2 to 3 cups beef stock

Veibeskrivelse:
Season the short ribs generously on all sides with salt and pepper. Heat a large Dutch oven over high heat, and add olive oil to coat the bottom. Once the oil is hot, brown the short ribs on all sides, in batches. Transfer the browned ribs to a plate.
Preheat the oven to 325 F.
Once all the ribs are browned, turn your heat down to medium-high and pour off all but one tablespoon of fat. Add the onion, season to taste with salt and pepper, and cook until softened and lightly brown, about 10 minutes. Add the garlic cloves and saute 3 more minutes. Add the tomato paste and cook for another couple of minutes, until thickened. Now add the vinegar, Worcestershire sauce, and beer, scraping all the yummy bits stuck to the bottom of the pot.
Return the browned ribs to the pot try to place them in meatiest sides down. If not all will fit this way, put some in standing on their sides with the bones facing vertical. Add enough stock just to cover the ribs. Bring the liquid to a simmer, then turn off heat. Cover the pot tightly with foil, then with the pot’s lid.
Bake for 3 hours, or until the meat can easily be pierced with a knife, or pieces can be torn back with a fork. Remove from the oven and let rest for 15 minutes, uncovered. Skim as much fat as possible off the top.
Preheat your oven to 420 F. Remove ribs from the braise and spread them out on a baking sheet (I greased mine with cooking spray first). Roast for 15 minutes, or until the edges start to crisp. Meanwhile, strain the braising liquid into a saucepan and simmer it over high heat for 10 to 15 minutes, longer if you want a thicker glaze.
To serve, place a mound of parsnip puree on your plate, then top with 1-2 short ribs and ladle with sauce.


Balsamic and Beer-Braised Short Ribs

On October 30 th of this year, Hurricane Sandy cancelled plans I’d had on the calendar for several months prior, plans I’d been eagerly anticipating. But no, Sandy had other ideas for my evening. Like sitting at home and feeling cranky.

Overall, Matt and I got so lucky during the superstorm, so if this is the worst that happened, I really can’t complain. But Sandy did force Deb Perelman of the Smitten Kitchen food blog to cancel her book launch party in midtown Manhattan. She was scheduled to be signing copies of her brand new cookbook at a Williams-Sonoma store, but the event had to be called off since no one could really get there safely.

The next day, I went out and bought the book anyway. This was the first recipe I tried. It is so delicious. I mean, it’s short ribs, what could be wrong with that? Recipe is easy to follow and turns out spectacular results. If I have one tiny complaint, and I really wouldn’t even call it a complaint, more just a slight difference of preference, it’s that I would have reduced my braising liquid to a thicker consistency. I happen to like the lacquered thing going on with my short ribs, whereas this recipe is written for more of a concentrated, liquid-y sauce going over the meat. And saucy meat is perfectly wonderful.

The book calls for pairing a parsnip puree with the short ribs, which I did. I didn’t get great pictures of the parsnips, so that won’t be included in this post. But I do love her classic idea of pairing the rich, meaty short ribs with a starchy pureed veg. It’s something that works every time. Mashed potatoes would be excellent here too.

As an aside, Matt and I disagree about parsnips. He absolutely loves them and could inhale an entire bowl of parsnip puree on its own. I’m not nearly as wild about them. I do like them, but only when accompanied by a rich meat or poultry over top. I sort of think parsnip puree tastes like someone put ketchup in the mashed potatoes. And since I’m over the age of seven, that’s not something that appeals to me. Jeg går unna. Enjoy these short ribs, they are divine.

Ingredienser:
5 lbs. bone-in short ribs, at room temperature, trimmed of excess fat
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 garlic cloves, smashed and peeled
2 ss tomatpuré
1/2 cup balsamic vinegar
3 tbs Worcestershire sauce
2 bottles (24 oz. total) dark beer, such as black lager
2 to 3 cups beef stock

Veibeskrivelse:
Season the short ribs generously on all sides with salt and pepper. Heat a large Dutch oven over high heat, and add olive oil to coat the bottom. Once the oil is hot, brown the short ribs on all sides, in batches. Transfer the browned ribs to a plate.
Preheat the oven to 325 F.
Once all the ribs are browned, turn your heat down to medium-high and pour off all but one tablespoon of fat. Add the onion, season to taste with salt and pepper, and cook until softened and lightly brown, about 10 minutes. Add the garlic cloves and saute 3 more minutes. Add the tomato paste and cook for another couple of minutes, until thickened. Now add the vinegar, Worcestershire sauce, and beer, scraping all the yummy bits stuck to the bottom of the pot.
Return the browned ribs to the pot try to place them in meatiest sides down. If not all will fit this way, put some in standing on their sides with the bones facing vertical. Add enough stock just to cover the ribs. Bring the liquid to a simmer, then turn off heat. Cover the pot tightly with foil, then with the pot’s lid.
Bake for 3 hours, or until the meat can easily be pierced with a knife, or pieces can be torn back with a fork. Remove from the oven and let rest for 15 minutes, uncovered. Skim as much fat as possible off the top.
Preheat your oven to 420 F. Remove ribs from the braise and spread them out on a baking sheet (I greased mine with cooking spray first). Roast for 15 minutes, or until the edges start to crisp. Meanwhile, strain the braising liquid into a saucepan and simmer it over high heat for 10 to 15 minutes, longer if you want a thicker glaze.
To serve, place a mound of parsnip puree on your plate, then top with 1-2 short ribs and ladle with sauce.


Balsamic and Beer-Braised Short Ribs

On October 30 th of this year, Hurricane Sandy cancelled plans I’d had on the calendar for several months prior, plans I’d been eagerly anticipating. But no, Sandy had other ideas for my evening. Like sitting at home and feeling cranky.

Overall, Matt and I got so lucky during the superstorm, so if this is the worst that happened, I really can’t complain. But Sandy did force Deb Perelman of the Smitten Kitchen food blog to cancel her book launch party in midtown Manhattan. She was scheduled to be signing copies of her brand new cookbook at a Williams-Sonoma store, but the event had to be called off since no one could really get there safely.

The next day, I went out and bought the book anyway. This was the first recipe I tried. It is so delicious. I mean, it’s short ribs, what could be wrong with that? Recipe is easy to follow and turns out spectacular results. If I have one tiny complaint, and I really wouldn’t even call it a complaint, more just a slight difference of preference, it’s that I would have reduced my braising liquid to a thicker consistency. I happen to like the lacquered thing going on with my short ribs, whereas this recipe is written for more of a concentrated, liquid-y sauce going over the meat. And saucy meat is perfectly wonderful.

The book calls for pairing a parsnip puree with the short ribs, which I did. I didn’t get great pictures of the parsnips, so that won’t be included in this post. But I do love her classic idea of pairing the rich, meaty short ribs with a starchy pureed veg. It’s something that works every time. Mashed potatoes would be excellent here too.

As an aside, Matt and I disagree about parsnips. He absolutely loves them and could inhale an entire bowl of parsnip puree on its own. I’m not nearly as wild about them. I do like them, but only when accompanied by a rich meat or poultry over top. I sort of think parsnip puree tastes like someone put ketchup in the mashed potatoes. And since I’m over the age of seven, that’s not something that appeals to me. Jeg går unna. Enjoy these short ribs, they are divine.

Ingredienser:
5 lbs. bone-in short ribs, at room temperature, trimmed of excess fat
Kosher salt og svart pepper
2 ss olivenolje
1 stor rødløk, hakket
4 garlic cloves, smashed and peeled
2 ss tomatpuré
1/2 cup balsamic vinegar
3 tbs Worcestershire sauce
2 bottles (24 oz. total) dark beer, such as black lager
2 to 3 cups beef stock

Veibeskrivelse:
Season the short ribs generously on all sides with salt and pepper. Heat a large Dutch oven over high heat, and add olive oil to coat the bottom. Once the oil is hot, brown the short ribs on all sides, in batches. Transfer the browned ribs to a plate.
Preheat the oven to 325 F.
Once all the ribs are browned, turn your heat down to medium-high and pour off all but one tablespoon of fat. Add the onion, season to taste with salt and pepper, and cook until softened and lightly brown, about 10 minutes. Add the garlic cloves and saute 3 more minutes. Add the tomato paste and cook for another couple of minutes, until thickened. Now add the vinegar, Worcestershire sauce, and beer, scraping all the yummy bits stuck to the bottom of the pot.
Return the browned ribs to the pot try to place them in meatiest sides down. If not all will fit this way, put some in standing on their sides with the bones facing vertical. Add enough stock just to cover the ribs. Bring the liquid to a simmer, then turn off heat. Cover the pot tightly with foil, then with the pot’s lid.
Bake for 3 hours, or until the meat can easily be pierced with a knife, or pieces can be torn back with a fork. Remove from the oven and let rest for 15 minutes, uncovered. Skim as much fat as possible off the top.
Preheat your oven to 420 F. Remove ribs from the braise and spread them out on a baking sheet (I greased mine with cooking spray first). Roast for 15 minutes, or until the edges start to crisp. Meanwhile, strain the braising liquid into a saucepan and simmer it over high heat for 10 to 15 minutes, longer if you want a thicker glaze.
To serve, place a mound of parsnip puree on your plate, then top with 1-2 short ribs and ladle with sauce.


Se videoen: RESEPI ASAM PEDAS TULANG-DAGING-TETEL Spicy u0026 Sour Bone Fillet-Tethered Meat-Beef (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Sharan

    Spørsmål er et annet svar

  2. Aragar

    Jeg anbefaler at du besøker nettstedet som har mange artikler om emnet som interesserer deg.

  3. Voodoogis

    fullstendig sløsing

  4. Bradig

    Min mor pleide å si at Gud ga en mann to hoder, men det er så lite blod at du bare kan tenke på dem en etter en. En gang i tiden var det en vanlig svensk familie: mor, far, bror, søster og barn som ville ha en hund. Jomfruelighet er ikke en vice, men seksuell analfabetisme. Jeg stoler på, men jeg sjekker

  5. Fiacre

    the incomparable message, I like very much :)



Skrive en melding