Siste oppskrifter

Kokk Bios: Jean-Georges Vongerichten

Kokk Bios: Jean-Georges Vongerichten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jean-George Vongerichten er kjent for sitt enorme imperium av eksklusive restauranter (21 og teller) og for å gjøre fransk mat mer tilgjengelig for massene.

Vongerichten er født og oppvokst i Alsace -regionen i Frankrike, og tilbrakte barndommen sin omgitt av familiens kullselskap. Som 16 -åring meldte Vongeritchten seg på en hotellskole i Strasbourg, hvor han brukte halvparten av uken på å studere og den andre halvparten jobbet på en restaurant. Under dette programmet begynte Vongerichten å jobbe på Auberge de L’ill, en av bare 10 trestjerners restauranter i Frankrike den gangen. Han utdannet seg under kokken Paul Haeberlin og ble værende som lærling i tre år før han begynte på restauranter under anerkjente kokker Louis Outhier og Paul Bocuse.

I 1980 banket Louis Outhier på Vongerichten for å jobbe for ham i Bangkok, Thailand. Det var i Thailand at Vongerichten utviklet sin affinitet for sørøstasiatiske retter. Etter å ha tilbrakt tid i Singapore, England og Portugal, flyttet Vongerichten til USA for å jobbe på Swisshotel i Boston i ett år.

Vongerichten sitt neste trekk var til New York City, hvor han jobbet på Lafayette Restaurant i The Drake Hotel. Etter å ha møtt sine fremtidige partnere, Bob Giraldi og Phil Suarez mens han fremdeles var på Lafayette, åpnet trioen JoJo, Vong og Lipstick Café i New York. I 1997 åpnet Vongerichten og hans partnere Jean-Georges i Trump International Tower. Jean-Georges mottok tre stjerner fra Michelin-guiden, fire stjerner fra The New York Times og prisen for beste nye restaurant fra James Beard Foundation. Vongerichten har utgitt seks bøker, inkludert to med Mark Bittman.

KJAPPE FAKTA:
Født: 1956
Restauranter: Jean Georges, Terrace at Jean Georges, Nougatine at Jean Georges, Masugen, Mercer Kitchen, Perry St, Spice Market, Market by Jean Georges, JoJo, Market, Jean Georges Shanghai, Café Martinique, Prime Steakhouse, ABC Kitchen, Lagoon, Dune, Kauai Grill, J&G Grill, J&G Steakhouse, The Mark av Jean Georges
Kulinarisk stil: Moderne fransk

VISSTE DU?
Jean-Georges er en samler av vintage brødristere. Det er mer enn 20 modeller i samlingen hans.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, ville den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som kollapser. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten's first, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten sin første, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom alt har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utfoldet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten's first, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utfoldet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten sin første, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom alt har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, ville den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som kollapser. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten's first, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten's first, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittmat fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten's first, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten sin første, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten sin første, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittretter fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Chef Bios: Jean -Georges Vongerichten - Oppskrifter

Livshistorien til en kokk og restauratør kan fortelles med stor effekt gjennom mengden, karakteren og kvaliteten på restaurantene hans. For en av de mest produktive kokk-restauratørene som eksisterer, vil den aktuelle versjonen av biografien hans være en bok med flere bind, som faller sammen. Jean-Georges Vongerichten har 15 restauranter i tillegg til navnet hans, med en familiearv som ivrig og fagmessig følger i hans fotspor. Og det er ingen overraskelse at denne kokken med trestjerners Michelin-opplæring kommer fra en viljaktig Alsace-bakgrunn med kulinarisk historie som går gjennom årene.

Tidlig eksponering for asiatiske smaker i Bangkok, Hong Kong og Singapore viste seg å være innflytelsesrik for Vongerichten sin utviklingsstil, som han endelig utviklet i 1991 med Jo Jo. Restauranten, Vongerichten sin første, introduserte New Yorker for sitt "livlige kjøkken" - som skaper intense smaker og tilfredsstillende teksturer ved å unngå tradisjonelle kjøttretter for grønnsaksjuicer, fruktessenser, lette buljonger og urtevinaigretter. Restauranten tjente tre stjerner fra The New York Times og var Esquires "Årets beste restaurant" og sementerte den unge kokken som en person å se på.

Vongerichten skuffet tydeligvis ikke. Fra Jo Jo bygde han et ekte imperium, med den sterkt asiatiske Vong til sitt eponymiske flaggskip med fine restauranter, Jean Georges, som åpnet for en firestjerners anmeldelse i 1997. Og han fortsetter å sette standarden for sofistikerte, progressiv godbit. Nylige tillegg som ABC Kitchen og Perry Street viser frem kokk-restauratørens fantasifulle allsidighet og mestring av kulinarisk ekspansjon. Og hvis restauranter alene på en eller annen måte var et utilstrekkelig bidrag, har Vongerichten skrevet mange kokebøker og transkribert alt fra hans personlige matlagingsstil til hans favorittmat fra JG -imperiet. Gjennom det hele har Vongerichten holdt seg til lidenskapene som førte ham - en produktiv restauratør, ja, men en kokkekokk, til kjernen.


Se videoen: Filet Garnish with Chef Jean-Georges. #TogetheratHome. MGM Resorts (August 2022).